清蒸带鱼
“ 闽菜由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。虽然清蒸带鱼其他菜系中也有，但在闽菜中它也体现出了自已的所长，自已的特色。
原以为清蒸带鱼是没法入口的，因为我们当地一年四季都见不到新鲜的带鱼，都是冰冻产品，我们家也是最不喜欢吃带鱼。没想到，按此种方法蒸出的鱼，没有一点的腥味，鲜香极了。”
[主料]
带鱼：约380克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：一勺
盐：适量
蒸鱼豉油：一勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸带鱼的做法步骤]
1、带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格。
2、切成寸段。
3、摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
4、加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。
5、入蒸锅六七分钟。
6、关火后再闷两三分钟，取出。
7、将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
[小窍门]
带鱼表面的白鳞最好不要去掉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 闽菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 冬季食谱 农家菜 晚餐