咸菜炒百叶
“ 咸菜是从娘家带来的，我屡次要做咸菜包子，都被我家老公给阻止了，因为这是他吃粥时最爱吃的小菜之一，每当这时，家里的粥都要多煮一点，还要稀稀的那种，要不他吃的可是不尽兴，我呀，就要被埋怨了。本来这是炒着喝粥时吃的，哪知那天晚上吃饭时就被他吃了一小半，哎，算了吧，反正都是到他的肚子里，管它吃饭还是喝粥呢？”
[主料]
咸菜：两根
百叶：半张
[辅料]
姜末：少许
干辣椒碎：三个
蒜花：适量
[配料]
糖：一小勺
鸡精：半小勺
酱油：半大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[咸菜炒百叶的做法步骤]
1、咸菜用清水浸泡半天。
2、洗净后切成碎末。
3、百叶洗净后也切成丝。
4、炒锅烧热放油，下姜末和干辣椒碎爆香。
5、放入咸菜和百叶丝翻炒。
6、撒上一小勺糖。
7、淋点酱油上色。
8、放点鸡精。
9、最后撒上蒜花。
10、翻炒片刻就行了。
[小窍门]
1、、咸菜要提前浸泡。
2、、我们扬州人炒菜少不了糖，这炒咸菜只能少放那么一点点，不能吃出甜味，如果你吃不惯，也可以不放
 哟！
3、、盐就不要放了，咸味够了，如果嫌干，在炒的过程中可以少放点开水。
使用的厨具：炒锅
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