挂汁茄子
[主料]
茄子：适量
[辅料]
水淀粉：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
蕃茄酱：适量
白糖：适量
醋：适量
油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[挂汁茄子的做法步骤]
1、青茄去皮切大块，别太小，太小了炸干了。加入两小勺盐，拌匀，腌出黑水倒掉，等一会炸的时候吸油少。
2、腌完之后，在一盆中搅面糊，稠一点，把茄块放入均匀沾上面糊。
3、锅中放油，烧之七成热，放入茄块炸之金黄，炸的过程中如果油太热会发黑，炸不熟。
4、炸好的茄块已经非常好吃了，姐妹们这时候可以尝一个，外焦里嫩，老公说挂完汁的还没有这样好吃，如果姐妹们不想挂汁，这时候已经非常美味了，可以当菜吃了。
5、做汁，蕃茄酱，葱、蒜。 锅里加油爆香葱蒜，加蕃茄酱加水，加两勺白糖、两勺醋，成红彤彤的酱汁，熬一会儿，加水淀粉，汁水成粘稠状就行了。
6、倒放炸好的茄块，迅速翻一下，沾匀酱汁，马上装盘，时候稍长，面上沾的面粉就会掉影响形象。
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐