意大利杏仁脆饼
“ 今天我把上周日几位朋友来家喝茶，我为他们做的其中一道点心推荐给大家，之所以特意要推荐这道其貌不扬的小点，主要是里面无油、低糖、香脆，对健康有益。周日那天虽然多做了些，以备自己闲暇时当零食吃，可朋友们走时都带走了。其中，有几位要好的女朋友，她们每次来，都在我进厨房操作时，把我整个的制作过程拍照下来，留着自己回家后作为参考。今天，她们把照片刚从网上给我传了过来，要我为她们补充一些文字以便日后好记。我忙里偷闲，乘便上网介绍给广大网友。”
[主料]
生杏仁：100克
面粉：100克
鸡蛋：1.5个
蛋清：1个
[辅料]
细砂糖：50克
盐：2克
食用苏打：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[意大利杏仁脆饼的做法步骤]
1、原料
生杏仁100克、面粉110克、细砂糖50克、盐2克、食用苏打2克、鸡蛋1.5个（一个整蛋外加一个蛋黄），蛋清1个。
此投料可做24个脆饼，如要多做，可以此数量推算加倍便可。
2、烤箱预热190℃，5分钟便可。将杏仁放进烘烤盘上摊平，炉温调回160℃。
3、烘烤10～15分钟变成浅褐色取出（如使熟杏仁140℃5分钟就好，主要烘一下潮气）。
4、杏仁冷却后分成两份儿，用粉碎机粉碎，一份较细一份略粗些，两份儿混合备用（参看上图）。
5、将面粉、砂糖、盐、苏打和粉碎的杏仁儿放进容器里拌匀，加入鸡蛋搅拌成面团，然后放在案板上揉匀。
6、******
7、*****
8、*****
9、加入鸡蛋。
10、搅拌成面团，然后放在案板上揉匀。
11、将面团分成两份儿，分别揉成长形“面棍儿”（参照上图），后放入烤盘。
12、刷上蛋清，烤箱预热调到160℃，烤15分钟取出。
13、用刀将“面棍儿”斜刀切成1厘米厚的若干小块儿。
14、二次放入烤箱。
15、烤箱调到140度烘烤20分钟，取出冷却，便告完成。
16、冷却后的成品。
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 儿童节