铁锅炖大鹅
[主料]
大鹅：1只
[辅料]
干豇豆：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
干辣椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
草果：适量
草寇：适量
良姜：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[铁锅炖大鹅的做法步骤]
1、大料、桂皮、香叶、草果、草寇、良姜洗洗备用；
2、葱、姜、蒜备用；
3、油和冰糖一起烧热，起小泡时放入鹅肉快速翻炒至上色；
4、干辣椒切段备用；
5、鹅肉上色放入葱、姜、蒜；
6、干辣椒放入锅边油里炸香；
7、多煸炒会儿肉质紧致更加美味，颜色也越来越好看；
8、放入酱油；
9、放入料酒；
10、加水，把香料放入料盒里埋进肉堆里盖好锅盖炖20分钟；
11、干豇豆温水洗净后，温水泡，备用；
1220、分钟后加盐，再炖20分钟；
13、鹅肉有8分熟了，放入干豇豆，
14、豇豆压到肉下面，盖锅盖炖20分钟后，汤汁多的话开锅盖大火收汤；
15、关火放蒜末；
16、翻一翻蒜末断生即可；
17、不错不错……
使用的厨具：炒锅
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