茄子淀粉
“ 辅料根据个人口味，开心就有灵魂”
[主料]
茄子：3个（紫色的，细长条的）
[辅料]
青椒：1个
蒜瓣：4个
姜：适当滴（与蒜瓣1：2）
生抽：1勺
陈醋：1勺
蚝油：0.5勺
盐：适当滴（因为生抽也有咸味哦）
糖：适当滴（依个人口味调味）
淀粉：1勺
水：小碗
老抽：适当滴（个人喜好，2-3滴意思意思）
郫县豆瓣酱：适当滴（经典还是郫县呀，有点咸哟，少量）
葱：适当滴（主要看个人口味）
口味：原味
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄子淀粉的做法步骤]
1、茄子削皮，削皮后吃起来软和🙃然后切成条或者滚刀切都可以，开心就好
2、清水，约5g的盐，泡它个10多分钟，这期间你就可以准备辅料啦🥳🥳🥳
3、青椒去心，配合咱茄子的形状，条和块随意🤪蒜瓣、姜备好（姜的话，有的讲究人啊会削皮，我除了红糖煮姜茶会去皮，其他时候咱随意）
4、铛铛铛，重点来咯，调汤汁啦（咱准备好好的生抽1勺，陈醋1勺，耗油0.5勺，酱油2滴，盐适当滴，糖适当滴），哎，搅拌啊搅拌啊，淀粉1勺，搅拌啊搅拌啊，清水，再搅拌啊搅拌啊
5、茄子捞出沥水，放红薯淀粉，少量就可以，抓吧抓吧，给抓匀了
6、放油炸，技术有限，嘎嘎嘎，用奶锅，一定小火炸哟
7、炸的油大概变成这样，茄条用筷子触碰的时候感觉变的有点脆脆硬硬的感觉，大约8分熟的样子，捞出控油备用，捞出后茄子就变软了
8、少量油，低温炒青椒、蒜瓣、姜，中火就好啦，喜欢吃辣的同学可以放点干红辣椒、小米辣之类的，出香味放入郫县豆瓣酱（知识点哦）拍图的时候忘记拍豆瓣酱在里面的样子了🤣
9、炒匀后迅速放入炸好的茄子（厨房小白的凝视，一定要迅速，以免油温过高，青椒啊蒜瓣啊酱啊的都焦了）炒啊炒啊炒，愿意放葱的盆友，不要犹豫，可以放咯
10、炒匀后，分次倒入调好的料汁，炒啊炒啊炒
11、然后，锵锵锵锵，可以出锅啦，哇喔，完美
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜