“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋
“ 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。具有一定的营养价值。”
[主料]
五花肉：适量
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
油：适量
葱：适量
姜：适量
八角：一个
香叶：一个
冰糖：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤]
3、鹌鹑蛋适量洗干净，锅里适量水煮熟，捞出！
4、鹌鹑蛋去皮，剥好！
5、五花肉切麻将块！
6、准备好食材，适量葱段，冰糖，八角，香叶姜片！
7、冷水下锅，煮开五分钟，捞出！
8、控干水分！
9、冰糖捣碎！
10、锅里适量油放入八角炒香，放入冰糖炒变色！
11、倒入五花肉翻炒出油！
12、加入适量料酒酱油翻炒上色！
13、倒入适量开水没过肉，放入葱 香叶 姜，鹌鹑蛋，加入适量盐调味！
14、小火焖炖45分钟，大火收汁！
15、出锅，撒适量芝麻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请