香辣卤猪肝
“ 新春盛宴，怎能少了卤味凉菜，今儿就分享一道简单又好吃卤味凉菜~香辣卤猪肝；全家人都爱吃猪肝，就连我家小伙子也爱吃，卤好鸭翅后，随便把一块猪肝也一起卤了，真的是又香又入味，非常好吃呢~~~”
[主料]
猪肝：250克
[辅料]
老卤：适量
口味：中辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[香辣卤猪肝的做法步骤]
1、准备好猪肝一块。
2、用盐水浸泡10分钟，洗净，然后放入冷水锅中，加盖煮沸。
33、、将焯水后的猪肝，再次浸泡半小时，泡去多余血水后沥干水分​。
4、放入老卤汁锅中，加盖大火。
5、煮开后，转小火。
6、中途翻几次面会更易入味。
7、小火焖煮20分钟左右，用筷子试试可否戳动。
8、能戳动，关火。
9、不着急吃，可以多焖一会儿，急着吃就取出晾凉。
10、吃前用刀切簿片。
11、码入盘中，淋上卤汁即可。
12、鲜嫩爽口，香辣入味。
[小窍门]
1、、猪肝易熟，无需卤太长时间 。
2、、没有老卤，可以用葱姜、大料、桂皮、香味、盐糖、料酒、生抽、老抽和蚝油食材等自行调配卤汁，也是可以的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜