藤椒鸡
“ 年前吃过一次藤椒的鸡排，就此喜爱上了藤椒浓郁的香，就网购 了些藤椒，冰箱冻着，想吃的时候就拿出些，碰巧老耿前些时候买了只藤椒鸡回来，味道不错，自己就在家琢磨做了。”
[主料]
三黄鸡：1只
藤椒：适量
柠檬：半只
小米椒：2只
[辅料]
葱：适量
姜：1块
盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[藤椒鸡的做法步骤]
1、准备的原料。
2、藤椒加葱，姜，清水，盐烧开煮成藤椒水放凉待用。
3、清水中加葱段，姜片烧开。
4、再加入三黄鸡烧开，小火煮十五分分钟左右断生。
5、煮好的鸡块放进凉开水中冰镇至鸡肉内部都冷却。
6、煮好的藤椒水加入柠檬片，小米椒段。
7、再将鸡块改刀成小块，加入藤椒柠檬水中，再冰箱冷藏浸泡两小时以上。
8、最后再在鸡块上刷上一层藤椒油就可以。
[小窍门]
1、、煮的时候不要煮太熟，断生就可以。
2、、浸泡鸡肉的汤汁中盐要比平时烧菜多些，否则鸡肉不容易入味。
使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请