白斩鸡
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
花椒：1勺
料酒：1瓶盖
干辣椒：3个
冰水：适量
[味汁]
大蒜：2瓣
味极鲜：3勺
香醋：1勺
泰椒：1个
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[白斩鸡的做法步骤]
1、鸡腿2个，洗净。
2、锅里加红辣椒、葱段、姜片、花椒。
3、烧开后加料酒。
4、放入鸡腿，再次烧开后转小火煮12分钟左右，然后关火焖10分钟。
5、煮鸡腿时准备蒜香汁，小碗里加蒜末、泰椒圈。
6、加3勺味极鲜。
7、再加1勺香醋，拌匀备用。
8、筷子可轻易插入鸡腿中，没有血水就可以了。
9、把煮好的鸡腿取出，放入冰水里浸泡20来分钟。我这盆冰水是把凉水提前放到室外冰着（东北室外零下二十多度）。
10、冰水浸泡后的鸡腿外皮Q弹，肉质紧致。斩成小块，另一只也同样处理。
11、码放到深盘里。
12、浇上蒜香汁。
13、这就可以吃了。
14、鸡腿这么做，鲜嫩多汁。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜