炸小麻团
“ 有个同事家婆婆是点心大师，她每次都跟我们炫耀她婆婆做的麻团有多好吃，然后也从来不带来给我们尝尝，有一天我跟她说，我也要学炸麻团，她很不屑的跟我说，你以为想炸就炸的啊，人家那是多少年的经验。我不信邪，想着一定要炸成功，于是一直琢磨要炸那图按，怕不熟，所以做了小麻团，第一次做的时候没掌握好火候，结果麻团没鼓起来，被她嘲笑了，今天不服气，又炸了一次，小心的控制火候，终于给我炸出来了，那一刻开心死了……”
[主料]
糯米粉：150g
白糖：45g
开水：105g
[辅料]
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸小麻团的做法步骤]
1、事先称好150g糯米粉。
2、称45g白糖。
3、白糖里加入105g开水。
4、搅拌使白糖全部溶化。
5、把白糖水倒入糯米粉里，然后用手揉成不干不湿的光滑面团。(水不要一次性全部倒下去，预留一部分，每种糯米粉的吸水量是不一样的。)
6、分成15g左右的小剂子搓圆。
7、搓圆的团子沾点水滚上芝麻，滚好芝麻后可以再用手搓一搓，让它更圆。(沾水是为了让芝麻不掉落。)
8、锅里倒入多点油，烧至三成热，就是有油纹路出现就可以了！
9、油三成热后放入芝麻小团子。用最小火加热，强调一下炸麻团油温一定不能高，所以全程用最小火即可！
10、等油温差不多六成热，麻团浮起来以后用一个漏网勺不停的滚动团子，并轻轻按压团子，等团子鼓起来再按压，多按压几次，据说这是团子长大空心的关键。
11、等到炸到麻团表面都变成金黄色就可以了，用漏勺捞出控干油即可装到盘子里。麻团趁热吃外酥内软，特别好吃。
12、可爱的麻团，看了就喜欢！还可以在里面加豆沙馅什么的应该会更好吃。
[小窍门]
1、.炸麻团最重要的就是控制油温，所以像我这样的新手最好全程最小火。
2、.麻团刚倒入锅里的时候，要小心的移动它们，不要让它们粘在锅底。
3、.麻团没有浮起来之前不要着急去按压它们，要不然最后就不能成球，而是成饼了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶 零食