作者 / 刘润
这几年有一个非常火的词：工匠精神。
很多企业也会经常用这个词来介绍自己如何把产品做到极致。
作为一名商业顾问。有时我也会遇到想把自己企业做大做强的企业家问我建议时，问我，
怎么看日本工匠精神，该如何学习？
我认为，如果想把企业做大做强，不建议你学习日本匠人精神，而要学德国。
为什么？
一切事情背后，都有其商业本质。
今天，我就把我对匠人观点的看法分享给你，期望能给你一些启发。
什么是日本工匠精神？
举个例子。
村嶋孟，连续50多年潜心研究最美味的煮饭技巧，因此被称为“煮饭仙人”。
（《煮饭仙人》纪录片截图）
他说， “煮得不好吃的叫做白饭， 还不错的叫做米饭， 而最好吃的则称为银饭”。
所以，他在32岁那年开的店，取名为：银饭屋。
那他是如何制作出银饭的呢？
简单总结可以分为六大要素，原料讲究的是人、米、水，技法上则讲究淘、煮、蒸。
举几个细节。
对煮饭仙人来说，仅仅是用手触摸米，他就知道米的品质如何了；
淘洗米时，要巧妙利用指尖的力道，让每粒白米相互碰撞；
煮饭的火候，要先小火煮十分钟，然后大火煮十分钟；
煮完再用微火蒸饭20分钟，看到冒出白色热气，马上关火，再焖10分钟。
......
这样，一碗银饭才算制作完毕。
读到这里，有些读者会情不自禁地蹦出一些句子，比如，
50年只做一件事，煮出一碗好吃银饭。
在竞争激烈的商业社会，要不忘初心，要有匠人精神。
专注把生活百味，煮进白饭一味。
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再比如，在日本银座站地下商场，有一个只有十个座位的小店，那就是寿司之神小野次郎的店。
（《寿司之神》纪录片截图）
作为寿司之神，小野次郎做寿司，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算，近乎一板一眼的追求每个细节。
而且还会针对不同食客调整寿司大小，以至于能够一口吃掉美味。
小野次郎被誉为，终其一生都在做寿司。
他说，
一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中；
你必须爱自己的工作，千万不要有怨言；
你必须穷尽一生磨炼技能；
这就是成功的秘诀，
也是让大家敬重的关键。
（《寿司之神》纪录片截图）
小野次郎也以这种标准要求他的学徒。
而学徒，做的好坏，就全凭小野次郎主观判断。
在这里，大家都想让小野次郎满意，小野次郎的认可比一切都重要。
（《寿司之神》纪录片截图）
学徒最开始的工作就是拧毛巾，头四个月唯一的工作就是把极烫的湿毛巾拧到全干。
有个学徒练习煎蛋，4个月后终于做出一个让小野次郎觉得还可以的煎蛋。
学徒当场高兴地哭了。
但这离真正做寿司远着呢，因为还要至少3年学会准备大米，8年时间学会怎么把寿司按进寿司卷。
这就是日本的工匠精神，精雕细刻、工艺精湛。
这时，你可能会说，这不正是我们中国企业应该学习的嘛。
做事专注，精雕细琢。
是的，可是，问题就在这儿。
你要怎么学呢？
这都是手艺、这都是感觉、这都是经验，标准都是师傅的一句话。
你就是在边上天天看，也不一定学得会。
所以，我才会建议你，如果想把企业做大做强，别学日本的匠人精神。
2.德国匠人核心是精确，靠工业化
这种凭手艺，凭感觉，凭经验的日本工匠精神，我们不学，那我们学什么？
我建议你可以学习德国的工匠精神。
德国的工匠精神是什么？
精确。
2017年的国庆期间，我陪同问道全球的企业家学员们一起参访了德国ABB技术工厂的培训中心。
这个工厂的总裁就陪着我们在工厂里转了一圈。
我们看到一个很有意思的现象。
一些十五六岁的小朋友拿个钢锉在那锉一个钢条，搓完之后拿游标卡尺来量。
看看锉的是否符合标准。
我就问他们总裁，为什么现在还需要人做这种事，现在机器不是可以一下子就加工出来了吗？
那位总裁说，是的，机器肯定可以加工出来。但是我们要锻炼这些学员对精确度的把握。
德国的学徒，对他考核的标准是用游标卡尺测量出来的，而日本匠人的学徒考核标准是师傅的经验。
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到底什么是精确？
我们再举个例子。
2016年，总理说，我国目前尚无法独立生产圆珠笔笔头。
为什么？
有人说这是因为进口更划算，成本更低。
但我们不能否认的一个事实是，圆珠笔笔头对精度的要求非常高。
（图片来自网络）
就比如这个球珠吧，一定要足够圆才行。
可是如果把直径0.5毫米的钢球做到足够圆，就要求对精确有极高的要求。
就比如同样需要钢珠非常圆的轴承行业。
轴承主要功能就是支撑机械旋转体，降低其运动过程中的摩擦系数，并保证其回转精度。
说的又有点复杂。
简单来说，就是如果轴承里钢珠足够圆，那么摩擦力就小。
我们看个国产轴承和德国轴承对比视频，就能了解到德国人对精确的要求是多么高。
你看，我们的轴承转几圈就停了，因为摩擦力大。
但德国的轴承，是不是给你感觉，一旦转起来，根本就停不下来。
从肉眼上，你可能看不出什么区别。
但是一旦到毫米、微米这个量级，对精确的严苛追求，就显得尤为重要。
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说了这么多德国匠人对精确的执著。
那精确的价值是什么呢?
价值就是，通过精确，我们可以几乎把任何事都工业化。
3.只有精确，才可复制，才能工业化
把任何事都工业化？
这是不是有点太绝对了。
比如下厨房做个菜，都是精盐少许，油七分热，要怎么工业化。
确实，我们的中餐严重依赖大厨的经验，当然这也是我们很多餐厅无法做大做强的原因。
因为无法工业化，没办法快速复制。
那我们看西餐是怎么做的，就比如西式烘焙。
在一个标准的西式烘焙厨房里，你一定会看到下面这些仪器：
台秤、量杯、量匙、钟表、温度计等称重、计量、计时、温控手段。
如果我们看一个烘焙菜谱，你甚至觉得这不是菜谱，明明就是一个作业指导书。
它会把用料、发酵时间、火候等都精确到毫升、克、分钟、摄氏度。
即使作为初学者，你只要严格按照这份指导书做，也能做出美味的烘焙甜点。
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再比如，国内最大的餐饮企业百胜集团，下面的肯德基。
在中餐厅的后厨，各种机器设备是辅助大厨更好的烹饪佳肴的。
但在肯德基的厨房，人是辅助各种机器设备的。
薯条什么时候下锅，油要多少度，这些都是标准化的，机器设置好的。
操作的人员只要按照指导手册完成标准动作就可以了。
这就是通过精确，实现工业化的力量。
也只有这样，肯德基才能在全国开几千家店，口味几乎一样。
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所以，回到最开始那位同学的问题。
反而，如果想做大做强，我更建议你去学习德国的匠人精神，每件事都追求精确，只有这样你才能实现标准化，实现工业化。
只有这样，企业也才可以实现复制，做大做强。
最后的话
这时，有同学可能会说，日本匠人精神不完全指的是煮饭仙人、寿司之神。
索尼，惠普，三洋等等制造业企业，也一样很伟大，值得学习。
当然，三人行必有我师，任何一家企业、一个人都有值得我们学习的地方。
何况日本这些在世界上都赫赫有名的企业，当然会有很多地方值得我们学习。
但是，如果是一家想做大做强的企业，我仍然不建议你学习日本匠人精神的传承、独门绝活，而是建议你学习德国匠人精神的精确、可复制、工业化。
因为现在的生产是什么？
是模块化生产、广泛分工。
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就比如，10几年，在液晶这个领域，日本这些赫赫有名的制造业企业，为什么会输给三星呢？
罗胖在有一期液晶演义的罗辑思维节目中提到，在平板技术初期，每家日本企业都想找到独门绝技，想靠精雕细刻、工业精湛和别人弄出差异化。
所以，松下和日立主攻等离子技术；佳能和东芝研发一种名为SED的显示技术；索尼研究“场致发光”技术（现在很少人知道那是什么意思）；三洋则专攻OLED技术。
只有夏普专注于液晶技术。
但即使是夏普，也还是想要研究独门绝技。
在很长时间里，夏普生产的液晶面板只供给自家的电视机使用，不对外供货，夏普想让自己的液晶电视一枝独秀。
而韩国三星则通过“疯狂”的巨额投资，模块化生产，让液晶平板实现了摩尔定律，每过18-24个月性能就翻一倍。
有人分析过液晶技术的专利分布，发现日本企业的专利数量有明显优势，但更多的专利，更多的独门绝技，并没有让这些日本企业获得竞争优势。
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因为竞争方式发生了深刻变化，现在的生产是模块化生产、广泛分工。
这种生产方式需要的技能是什么？
是经验、是师傅的感觉、是传承、是独门绝技吗？
不是的。
这种模块化生产、广泛分工需要的是精确、可复制、工业化能力。
所以，一家想做大做强的企业问我建议，到底学什么？
祝福。
祝福你的企业早日做大做强，走向辉煌。
