日年年有，每次都有蛋糕，只是每次的蛋糕的样式或者口感差别不是很大，缺的就是一份创意和心意。如果在节日或者家人朋友的生日之际，自己能亲手制作一个蛋糕，那么含义是不一样的。所以，现在的DIY蛋糕店，已经成为经营者的目标，很多的儿童去尝试，不仅可以让孩子在兴趣爱好方面得到培养，也能够提高动手动脑的能力。
选择合适的地址，开一家蛋糕DIY，目前就是不错的开店项目，做起来比较稳妥，如果配合好的营销手段，那么，收入也是非常不错，也肯定是比上班打工强的。所以，想开店创业，建议大家可以考察这方面。
蛋糕店的利润与风险都是哪些？
开蛋糕店利润：面包销售净利润20% ~ 40%。中等消费城市单店日均销售额在300 ~ 500元以上，高峰期日销售额可达1500 ~ 3000元以上，一年内可收回成本。
高消费城市单店日均销售额在500 ~ 1500元以上，高峰期日均销售额可达3000 ~ 5000元以上，半年内收回成本。
生日蛋糕销售的净利润为20% ~ 50%。产品中，生日蛋糕利润高，6英寸占20%，8英寸占25%，10英寸占30%，12英寸占35%，14英寸占40%，16英寸占45%，18英寸占50%。
如果采用好的营销方案，生日蛋糕的日销量自然会带来更高的利润。
开蛋糕店的风险：蛋糕，尤其是生日蛋糕，有一个非常大的问题，就是频率太低。
每个人一年只有一次生日，每个家庭一年也不能过几次。
但是对于一个店铺来说，如果消费频率太低，是一件很有问题的事情。
在蛋糕店时代，主要销售品类是预约蛋糕、饼干和保质期长的蛋糕等。其核心考虑是保质期长，客户价格高，定制价值大。
但当人们开始购买早餐时，其销售品类的核心变成了面包、饼干和牛奶，与过去大不相同。其核心考虑是味道鲜美，营养价值高，易于批量生产。
开个蛋糕店，风险大吗？利润怎么样？
风险约为30%。
如果你想白手起家创业，可以开一家甜甜的生日蛋糕店！生鲜食品是现代人的最爱，已经成为一种时尚的生活潮流。
开生日蛋糕店，投资少，操作简单，占地面积小，非常适合小商人。
只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格能获得人们信赖的口碑，就很容易吸引各行各业的消费者。
模拟方案】以10M2左右的小店为例)启动资产：约9.5万元设备投资：1。租金：5000元；2.门面装修：2000元左右(含店面装修、灯箱)；3.货架和销售台投资：约1500元；4.员工(2)制服服装需要500元；5.机器设备最高投资：8万元(含。
经济效益估算】月销售额(平均):2.1万元据相关业内人士评估，这样的小蛋糕店经营步入正轨后，月销售额可达2.1万元。
月支出：14033元租金：最好的地段在人口密集的小区、社区商业街、靠近儿童的地段(如幼儿园或游乐场)，大概5000元左右。
商品成本：30%左右，5000元左右。员工工资：10平米的店需要一个蛋糕师傅和一个服务员，工资合计2000元。
水电等杂费：设备折旧费700元：5年计算，每月1333元月利润：约6967元。根据这一估计，投资可在一年左右收回。
风险与约束分析：如果你的蛋糕店不是街道或社区的第一家店，吸引顾客就需要更多的财力和“招数”，因为顾客很难改变一贯的口味。
(以上财务分析的预估数据仅供参考)每个面包店老板都希望自己的面包店生意兴隆，成本最低，利润最大，所以降低成本会帮助你轻松化解利润和成本的矛盾。
(1)少买原材料，勤买，有经验的老师知道他们面包店的正常销售情况。
你需要多少原材料就买多少。遇到蛋糕销售的旺季，要多采购一次。
不要为了省事一次买很多，因为旺季卖得快。一旦过了保质期，就会造成浪费。
即使没有过保质期，库存商品也要尽量用完再进口，以免长时间放行后变质，影响糕点质量。
经营策略的调整：采购人员要及时了解市场信息和原材料的变化，并及时通知蛋糕制作商，以便蛋糕制作商根据市场信息和原材料的变化及时调整我们的产品。
当原材料价格发生变化，相应的产品卖得好的时候，可以购买更多价格低、耐储存性更好的产品。
对于价格昂贵的原料，市场稍有波动就会造成成本大幅增加，所以要时刻注意调整蛋糕的价格。
包装要有技巧，视觉上给他一种美的享受，同时他会觉得物有所值。
美味蛋糕资金分离激励员工，固定资产和流动资产分离，营业额和毛利率与员工工资挂钩，鼓励员工参与烘焙管理。
质量要有保证。采购的原材料应保证质量。
如果出现劣质填料或短缺，检验员应拒绝验收；初加工人员不得加工；西方大师有权不做蛋糕；服务员有权不卖。
只有环环相扣，才能保证面包店的质量和信誉。对于采购的好原材料，要物尽其用，好钢要用在刀刃上。
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