东方：
宴请客人，一定要请客人先进、先入席。餐桌靠墙，对着门的一侧，为主宾席。首先应请主要客人入主宾席，然后按每个人的身份选择适当的位置。入席后，要先请客人点菜，其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵的菜肴，于是，等客人点完后自己再点，最好征求一下对方是否要喝酒，有什么忌口。全靠主人布局了。
点菜既要突出本地、本店的特色，又要照顾主宾的品味、喜好。这一切在让菜时都可以表达出来，如主人说：“这个菜，您一定喜欢，请多用一点！”客人心神领会，会格外高兴。
西方：
美式餐的普遍特点是饭前酒，客人并不需要店主人所喝的酒。如果喜欢喝酒，可以点平时所喝的酒。如果对鸡尾酒或一般的酒不熟悉，可要求主人推荐一样。许多鸡尾酒很好喝，而且喝不出其中的酒精。但要小心鸡尾酒，因为很快能让人喝醉。要慢慢喝，如果不喜欢鸡尾酒，点葡萄酒也是可以的。若不会或不喜欢喝酒，不要为了礼貌而要酒。点餐时，切忌不要和对方所点的菜价钱差很多，因为西方人吃的都是西餐，自己吃自己的，若点的菜和对方点的菜差价很多，会显得不礼貌。
一般而言，法国菜分为开胃菜、前菜、主菜、乳酪、甜点五大项，而主菜又分海鲜类和肉类两组选择。
高级的法国餐厅都会提供特别的季节菜单，如“冬季套餐”、“春季套餐”，或者更别致的“品尝套餐”，通常后者的份量较一般餐少，但种类多，并且都是餐厅的代表菜。一般初到一家法式餐厅或干脆是法餐的初食者，建议点食套餐，这样既不伤脑筋又可以尝到实惠又美味的法国菜。在“套餐”中一般都依开胃菜、前菜、主菜、乳酪、甜点的顺序排列，前菜多为海鲜，主菜则为肉类。
普通菜单的排列顺序与套餐相同，只是最后多了一项咖啡。
立出一本酒单，建议从口味淡、爽口的白酒或香槟开始，再依上菜的顺序与菜色转为口感浓烈的红酒。一般而言，前菜多为海鲜类，所以搭配白酒或桃红酒最适宜；主菜则多为肉类，通常搭配红酒；之后的乳酪，可依个人需要选择搭配水果或香料；最后的甜点搭配则以贵腐型的甜白酒或一般的甜白酒为最佳选择。咖啡之后，男士还可以点一杯干邑酒作为完美的用餐句点。
要观察一个餐厅的菜单够不够水准，由它开出的菜单“平衡与否”即可判断。通常一份够水准的菜单在数量方面，从开胃菜、前菜、主菜、乳酪到甜点，每项维持五至七种选择最为合适，太多会造成餐厅的原料品质不佳，有存货的可能。此外，原料的选择也必须是上等的，例如有没有“佩里戈尔松露”、“布列塔尼龙虾”或“闪光鲟鱼子酱”等等。菜色变化方面，当然以大胆富创意为佳。
“吃”美食当然是无与伦比的乐趣，而“读”菜单，研究它的每道菜的组成材料、想像它的色泽与口感，更是一种无上的快乐。
