石羊镇历史上因盐而兴，自汉代制盐始，先后开辟井硐百余口，各井硐历代以来一直分五区：即观音井、旧井、乔井、界井、尾井，曾有诗曰：观旧乔界尾五井，熬卤制盐财源开。大灶小灶鸡窝灶，筒盐盆盐佛像盐。车水马龙羊城郡，万贾云集四方交。一泓卤水千年味，两岸青山万寿青。
时至今日、众多井硐均已封闭或停用，保存完好的尚有两口，其中一口位于石羊盐厂招待所，是最古老的一口盐井，开凿于汉代，“蒙氏时龙女牧羊，有羝舔土，掘土得石似羊”，这美丽的传说即出于此井，故名石羊井，又名灵羊井；另一口位于下盐田，叫庆丰井，开凿于汉代，井深33米，该井保存完好，现还保留有取水的轱辘。
1988年，石羊盐厂又投资5万元建成了直径达十余米，深约190余米的新挖井，目前石羊盐厂之卤水均出自此井。
石羊镇有个盐博物馆，陈列着古代整个制盐的过程，还有保留下的采盐井。
盐文化博物馆
清朝：滇南盐法图
保存的盐井
手工制盐的流程：1.从古盐井提出卤水注入储卤池。2.将储卤池内卤水抽至晒盐篷。3.自然留下，利用阳光、空气蒸发水份，去除杂质，提高卤度，进入回卤池。4.将过滤后的卤水注入卤水池。5.将多次循环后的卤水送入盛卤木缸。6.将盛卤木缸的卤水送至筒子锅内加热，沸腾至24度时起盐沙，将盐沙放在盐母子内制作成型。7.将制作成形的盐放入考盐台烤干，出品成盐。
手工制盐流程
晒盐篷
晒盐篷
刻有姓氏的盐块
鸡窝灶
这里特有的红盐茶，首先将精选的茶叶放到茶罐中，放到明火上烤焙，将茶叶烤香以后，将茶叶放到壶中砌好，然后再将盐块放到火上烧，把烧红的盐沏进泡好的茶里。功效:消炎、清热、解毒，防中暑，美容等。
红盐茶
