介绍：选用2斤左右的正宗清远子鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出后放入清净的冰水中，冷却后斩开装碟，以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点。这种烹饪方法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，堪称“清远第一菜”。广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港。
介绍：用搓透的粘米团切成条，与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鹅香又够溜滑，是当地人喜爱的小吃。
介绍：是九龙镇特产，以当地特有山水磨豆制成，吃来口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龙豆腐一定要到九龙镇，那才是正宗。
东陂的腊味，闻名粤港地区和东南亚诸国，当地人常引以自豪。东陂人心灵手巧，东陂的腊味不仅品种繁多，而且制作奇特，以下小录几款。
【腊蛋 】：腊蛋是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代，东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠，就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了。腊蛋的主要原料是花油(猪网油)和蛋，花油为皮，蛋为馅。
【腊狗 】：东陂腊味中的腊狗，首推关屋“遂昌号”制品。制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗净后去骨，用炒干的碎盐腌;腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉;然后造型，风干。东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒。
【东陂牛肉干 】：其制作历史也很悠久。明万历年间(1573—1619年)，东陂是湖南蓝山、新田、嘉禾至广州官道的中转站，每年经过此道者不下十万人。东陂镇每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，因牛肉易腐，生意人就要亏本了，为此家家大伤脑筋。有一屠户，灵机一动以炭火烧烤，发现其味特香，于是试着加进各种佐料，其味更佳。东陂牛肉干的制作自此开始，沿袭至今。
连州的风味菜肴也很特色，比较有名的是腊蛋、腊全狗，还有野味、河鲜、山珍等。 英德比较有特色的菜肴是九龙豆腐。在英德市区的梅花路、峰光路、城西市场上的夜市小吃街可以吃到这些东西。
介绍：北江河鲜宴是飞来峡地区最有名的特色菜，它以鲜活北江河鲜为主料，品种众多，烹调手法以清蒸为主，油盐姜葱这些基本原料就可以了，如果调料用多了，反而掩没了原汁原味。
介绍：苦斋婆，生长于瑶山深山处的一种野生菜，长年浓雾滋润，不受任何空气污染，具有清热、解毒、祛湿等功效。食用方法：取苦斋婆50G，用冷水浸泡5-10分钟，洗净捞起，配猪骨、猪手等肉类慢火煲20-30分钟煲汤。
介绍：灵芝，古代称之为”仙草”，是终年生长在无污染的深山老林的一种大型真菌，吸天地之灵气，取水土之精华生长而成，《本草纲目》称之有”保裨、益精气、生筋骨、好颜色、疗虚痨”等功效，据现代科学研究发现，灵芝能调整人体机里平衡，其含有生物碱类，甘露醇，香豆精，麦角固醇等多种微量元素，其有机锗含量是人参的数倍。灵芝在生长成熟时菌面上有一种微小的粉状叫灵芝孢子粉，对抑制肿瘤效果十分明显，是灵芝体药效的几十倍。
介绍：乌鬃鹅以其“肉质细嫩，味道鲜美”而著称，极其适宜酒席宴请、家庭食用和馈赠送礼，是现今出口和接待外宾的首选。用乌鬃鹅明炉烧制的.“脆皮烧鹅”;文蒸的“酸梅鹅”;煎炸的“美极碌鹅”，以及“椒盐鹅头”、“蚝油鹅掌”、“白灼鹅肠”等都是人们极其喜欢食用的菜色。尤其是在寒冷的冬日，那遍布市区大街小巷热气腾腾的“鹅也母煲”，更是使人垂涎三尺，回味无穷。
介绍：竹山粉葛是佛冈县汤塘镇的主要经济作物，也是竹山村委会的传统种植农产品，因其产品具有清甜、无渣、口感好，成为了粉葛的知名产地。现在，汤塘镇的升平村、联和村、高岭村都种植“竹山”粉葛，“竹山”粉葛已成了特色名优农产品。该镇粉葛基地于去年申报国家无公害农产品认证，并已通过省的检测。
介绍：用上等糯米以碱水浸洗，然后用黄茅叶包裹成筒形，高温煮至熟透，去掉黄茅叶，把粽切片，浇上糖奖食用，糯滑甜爽，香味独特，山区风味浓郁。
介绍：本产品是由瑶山天然的山楂去核，以科学的工艺加工精制而成，原形、原色、原味的低糖、低盐、低发热量，含丰富可消化纤维素的、甜酸可口的凉果。高级无核山楂具有消食、开胃、顺气活血、提神醒脑功能，对动脉硬化、高血脂和高血压症有辅助疗效，是现代人的理想保健食品，多吃有益健康。
介绍：用新鲜青梅、甘草、砂糖精制而成，品味极佳，有解酒提神之功效，为乘车、旅游佳品。
介绍：高岗豆腐“嫩、滑、爽”。用原始工艺制作的酿造，豆腐爽滑、受油不易变质。煲的时间越长，则越爽滑，煲时配以葱、蒜和鲜鱼，更是回味无穷。
