1、北京烤鸭。要说北京什么菜最出名,那一定得是北京烤鸭,这可是一道在世界都非常有名的菜肴。据说烤鸭起源于南北朝时期,是当时的宫廷食品。正宗的北京烤鸭吃起来可是外焦里嫩,皮层酥脆,而且由于使用枣木、梨木等果木作为燃料烤制,所以吃起来也是一股果木的清香。
2、老北京涮羊肉。老北京涮羊肉可是最正宗的北京风味火锅,这种火锅就和川渝的红辣锅大不相同了,讲究用铜锅炭火,而且汤底也十分简单,干口蘑、大葱、老姜、干海米、小蟹干放入清水烧开即可,可是别看材料少,但是涮好的羊肉没有一丝膻味,最大程度的保留了羊肉的鲜美。
3、葱烧海参。葱烧海参虽然在山东地方也十分流行,但它却是北京的“十大经典名菜”之一,这道菜就是以水发的海参和大葱为主料,虽然材料简单,但是做起来可是真不容易。做好的葱烧海参讲究的是要浓汁入味,吃起来软糯可口,没有荤腥味儿。