分类用砧板
1、切剁生肉食。剁鸡斩鸭砍骨头，最好用铁木和橡胶木这些硬质木材的，经得起折腾。切肉片和鱼片时，最好用枫木和松木这些软木的，因为它们吃得住刀，切出的片状均匀。
2、切蔬菜、水果。用塑料砧板，楠竹砧板也是极佳的选择。钢化玻璃的砧板也可以，虽然单薄，其牢度也是可观的。
3、切面包和其他熟食。用玻璃砧板，因为它的清洁程度高。那些精制小巧的木砧板，和面包的颜色很和谐，形状搭配也顺眼，也不妨用用它们，增加点美感。
砧板保洁延寿
1、木砧板使用完后，刮尽残屑，用力刷洗，挂在通风处晾干。也可以用淘米水和盐水浸洗。
2、塑料砧板的鱼鳞网线内容易残留渣屑，用完后用刷子洗净。
3、新买的木砧板在煮沸的盐水中浸泡几十分钟再使用，可使砧板结构紧密，防止开裂。
4、塑料砧板要选比较厚的，再就是注意两面经常调换使用。
