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海带的营养价值

  很多人都知道海带含碘量高,对因缺碘而致的甲状腺肿有效。目前又发现海带含有不少其他特殊的营养和药用价值。现代药理研究证实,海带含有褐藻氨酸,有预防白血病和胃癌的功能,可以降血压、降血脂,对动脉出血亦有止血作用。

  海带是预防心脑血管病的有效食品。海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素,其中钙含量是牛奶的10倍,含磷量比所有的蔬菜都高。海带含有丰富的胡萝卜素、维生素B1,在这些元素的综合作用下,使脂肪在人体内蓄积趋向于皮下和肌肉组织,而很少在心、脑、血管、肋膜上积存,并使血中胆固醇含量明显低于不吃海带的人群。

  海带含有丰富的岩藻多糖、昆布素,这些物质均有类似肝素的活性,能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高,同时又有降低脂蛋白、胆固醇,抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用。

  海带含有丰富的纤维素,在人体肠道中好比是“清道夫”,能够及时地清除肠道内废物和毒素,因此,可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

  海带富含多种无机盐及胡萝卜素,是低脂肪海藻等的佳蔬,是老年人的长寿菜。常吃海带既能有效地预防白血病、癌症,又能预防动脉硬化、降血脂、降血压、防止甲状腺功能障碍等。在日常饮食中常吃适量海带,对老年人的健康和延年益寿十分有益。需要注意的是,海带含有较高的有毒金属———砷。因此,食用前应先用清水漂洗,然后再浸泡12-24小时,并要勤换水,这样,就可以放心地食用。

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