在日常生活中，如果吃了没有炒熟的四季豆，那么就可能引起消化道症状。因为四季豆内本身就含有一些毒性物质，在充分加热之后里面的有毒物质就会消失。没有炒熟的话，四季豆就会引起人体中毒。那么，四季豆中毒有哪些症状呢?和小编一起来看看吧!
一般来说，四季豆中毒的主要症状有在进食四季都数小时之内会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，情况严重还会出现头晕、头痛、胸闷、气短等症状。
四季豆中毒不会引起发烧，所以不会有体温上升的情况出现。如果中毒情况比较严重的话，最好立即送到医院急诊科进行救治。
但如果症状比较轻的话，可以选择自救。自救的方法为催吐、催泻，这样就可以将体内的大部分毒素排出体内。除此之外，还可以通过多喝牛奶来保护胃粘膜。
四季豆引起中毒的主要原因是四季豆没有烹饪熟。四季豆中含有的皂素、凝集素等化学物质，如果没有充分加热的话，就会对消化道黏膜而产生强烈的刺激。
因此，四季豆一定要炒熟之后再食用。判断四季豆熟了与否的方法有：1、四季豆一定要炒得变色才是熟的;2、尝一下，如果没有青涩的豆腥味就是熟了。
