要说放久了的开水损健康，其实很容易理解，因为不论是水还是熟的饭食久置都会产生利于健康的物质。与此同时也会增加细菌感染的几率。所以说，不要以为放在冰箱就没事了，其实只是暂缓食物的腐败。
久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能。所以，开水最好当天喝完。
此外，现在很多家庭习惯饮用桶装水，看似密封良好的桶装水也应在三四天内喝完。因为，桶装水打开时间久了，细菌会顺着进水口溜进去，而且饮水机在出水时会形成负压，还不可避免地吸入部分空气，而空气中的细菌及微生物也会“乘虚而入”。如果不在短期内喝完，细菌就会超标，纯净水便不再纯净。
所以说食物和水是一样的，尽量一顿吃完，不要放到下一顿哦。尤其是鱼类，这样的食物更不能放。
