多肉植物本身基本上是由水构成的，比起其它植物，多肉的养护与水关系不一般，我们先来看看肉肉与水有关的特征：
1、叶片储水能力特别强，每个叶片的养分可以单独孕育出一个小生命；
2、植株自身缺水或者受损时叶片会发软或者萎缩；
3、肉肉根系受损时会自动消耗叶片的水与养分去帮助新根的成长；
4、很多肉肉有休眠期，这时不怎么喝水，给水过多的话叶片储存不了，容易腐烂；
5、肉肉在其生长期，需水量大，才能快速成长；
6、肉肉的需水量和自身植株的大小有关，越大的肉肉需水量越大。
7、阳光强时，水珠若掉在叶片上，叶片就会被灼伤，留下难看的疤痕，影响美观。
多肉浇水要适量，浇多了它们吸收不了会腐烂，浇得不够，不仅影响肉肉的生长还可能造成脱水以及干枯。所幸，我们可以根据以下几个方法去判断肉肉是否需要浇水：
观察叶片
缺水时，肉肉会消耗自身的叶片来维持生长的需要，时间一长，肥厚的叶片就会慢慢干枯，甚至发软以及脱水。如果只是叶片稍微干枯，我们可以用大水一次性浇透，可是如果脱水严重时，可以使用浸盆的方法。正常情况下，浇水两到三天，叶片可以恢复正常状态，如果没有，就考虑是不是根系受到了损坏，影响了水分的吸收。
（另外，我们刚收到的网购的肉肉，因为经历了长途运输，根系基本已经损坏，如果栽种之后立即浇水的话，根系无法吸收，肉肉就会一直消耗自己的叶片维持生命，这就是为什么越浇越焉，最后仙去。正确的方法应该是给它们修根之后用潮土栽种，或者用干土栽好之后在阴凉通风处放置两三天再少量给水，只要让肉肉新长出新根时，能得到及时的适量的水分补充就行。所谓的少量给水就是用尖嘴水壶围绕盆边轻轻浇水一圈，让肉肉的根系能感受到潮气，这样利于发根。）
观察土壤干度
土壤表层比较干燥时，可以扒开土壤看一看，深处的土壤是否也是干的，如果是干的，就是要浇水了。也可以使用牙签插入土中三分之二处，要浇水的时候拔出来观察如果牙签也比较干燥就是需要浇水了。
敲击盆壁
敲击盆壁，如果发出空心的声音就是缺水。不过这个方法需要多试几次，有了经验才能听出来。另外，还有人建议用称重的方法，土壤干燥与潮湿时的重量不同，这个方法比较精确，大家也可一试。
再来说说浇什么水的问题
肉肉喜欢弱酸性土壤，因此有的肉友就喜欢用自制的柠檬水、醋水来浇多肉，柠檬虽然是酸的但是柠檬水确是碱性的，醋酸也容易和土壤中的钙物质形成醋酸性钙。这类物质是很难溶解的，一旦板结在根系上，容易造成根系堵塞和损坏。
像茶水、淘米水、牛奶、啤酒等浇肉肉都是不理智的行为，很可能将多肉浇死。池塘水、河水等用来浇灌肉肉则容易滋生藻类。
多肉浇水的时间与频率大家也要了解一下。
四个角度来观察
角度一：从季节上，冬季低温时延长浇水时间。例如一周浇水一次就变成15-20天浇水一次。而夏季水分挥发速度更快，虽然多肉们也会休眠，但具体休眠时间不定，可以采取频繁少量的浇水方式，将原本一周一次浇透变成一周少量浇水，大概1/3左右就可以了。春秋两季是多肉植物的生长季节，这个时候应保持正常浇水，如果天气较好，通风不错，水分挥发速度会加快，所以浇水也许会更加频繁一些，如原本只需要一周浇水一次的成年株，3-4天左右就要浇水。
角度二：从一天当中来看，肉肉浇水的时间夏季以清晨为好，冬天应在晴朗天气的午前进行，春秋则早晚均可。
角度三：根据肉肉的品种决定是正常浇水、控水还是断水。例如番杏科的“碧玉莲”，一年四季都喜欢水，可以正常浇水或适当控水。景天科里的“长生草”，它们的原生地都在北欧，喜欢干燥凉爽的气候。在国内一旦到了夏季就需要断水，因为闷湿的环境容易让它们腐烂。同样，番杏科的“生石花”，他们在夏季和冬季都会休眠，也需要彻底地断水。而像鹿角海棠这样的肉肉，在夏季则要进行控水。
角度四：根据肉肉植株大小进行浇水。小苗一般采用“少量频繁”的浇水方式。因为幼苗的根系较弱，浇太多水吸收不了， 容易滋生病菌或浸泡根系引起腐烂，所以每天浇水N次，每次一点点，让土壤表层湿润即可。成株根系健壮，生长新的叶片或恢复状态都需要吸收水分，所以浇水量要增大，但同时又不能频繁浇水，容易引起浸泡腐烂现象。所以成株则采用“单次浇够，间隔拉长”的方式。即一次浇水直接浇透或倒入花盆体积2/3的水，一周左右一次。老桩由于其配土颗粒比较多，水分流失会很快，而植物本身也木质化，吸收减少，所以一般采用一次浇透的方式，即一次浇到花器底部出水孔出水为止，平均一个月1-2次。
关于浇水方式
如果养护的多肉植物较少，推荐浇水方法用浸泡法，将种有多肉的盆浸入水中直到盆面的土湿润即可拿出，让多肉植物从花盆底部吸水。这种方法简单易操作，可以保证上下土壤干湿度有层次，防止烂根和发育不良。若多肉植物较多时，可采用下浸上漫的方法，即让水从花盆边缘进入，这样可以加快浇水速度。浇水时间尽量选择在早上 9 点左右或者傍晚时段浇水，以防止阳光透过水珠灼烧叶片。如果遇到阴雨天或温度突然降低，则停止浇水。一般情况下不要从顶部淋水，否则时间一长球体上会有难看的斑点。
另外，对于浇水的多少与频率还有其他的影响因素。比如花盆的材质、大小；使用的介质是无土海绵还是水苔，配土情况如何；当地地域性气候，空气流通程度以及光照、温差、阳光等都对浇水有着明显的影响。因此，肉友们在实际操作中，可综合考虑以上情况，一般只要保持盆土湿润而不积水，浇水做到干透浇透，既不能积水，也不过于干燥就行。
