初 识 水 果 雕 刻
水果雕刻，又叫水果雕花，简称果雕，是水果的一种艺术表现形式；雕刻师以水果为创作载体，经过巧妙的刀工刻画，在水果上塑造出各种造型样式或图案，使水果富有观赏价值。
【发展简史】
水果雕刻起源于泰国的素可王朝时期，在大城王朝时期纳入当时的十大艺术成就之一，起初只在宫廷内制作，后来逐渐流传到全国的庙寺、高等学院、政*机构，最后才普及到大众生活中。2013年，水果雕刻在国内餐饮吧台、厨房等相关行业内开始兴起，直到近两年因短视频平台的趋势，吸引了大众眼球而火热起来。
【创作载体】
水果雕刻常选用果肉由表及里有一定实心厚度的水果作为创作载体，苹果与西瓜最为常见，不同的水果呈现出来的效果略有不同。
1/4
【应用领域】
水果雕刻是一项不错的兴趣爱好，可修身养性、陶冶情操；果雕作品可作为礼物，表达祝福。也是一门可以赚钱的手工艺，目前广泛运用于个性礼品定制和商业活动暖场等领域。
果 雕 常 用 工 具
水果雕刻常以一把泰式水果雕刻刀作为主要工具，因此在水果雕刻中，水果雕刻刀也称作「主刀」，所有雕刻的动作，都是由主刀来完成的。
2013年开始，水果雕刻慢慢已有了特定的专业工具，即是「泰式水果雕刻刀」；其特点是：刀片薄而短、刀面酷似正三角形，刀把为圆柱状，刀鞘可螺旋锁死（安全便携）
双 韧 金 典
当然主刀也不是万能的，还是会有一些无法胜任的工作，需要使用辅助工具；辅助工具的意义在于，配合主刀完成一些效率性或功能性的工作，它是按具体需求选用的，并非必须品。常用的辅助工具如下：
2/4
食雕刀
补充水果雕刻刀的不足；在果雕中，主要用于削皮或去除大块的废料
削皮刀
用于削皮
圆规
用于辅助画圆、辅助度量距离
喷壶
装盛盐水，可以给苹果这类容易氧化变黑的水果保鲜
胶带
用于辅助刻字刻图
挖球器
主要用于制作出类似球状的果肉，多用于瓜类；也用于去籽或辅助画圆
水果雕刻相关的辅助工具还有很多，如：戳刻刀、拉刻刀、挑环刀、画圆钢模、水溶铅笔、水笔、牙签等；后面的课程涉及到再细讲。
果 雕 学 前 准 备
通过前面的学习，我们已经对水果雕刻艺术有了一定的了解，如果确定喜欢水果雕刻，想要学习水果雕刻的话，就要做好如下准备了。
首先要有一刀在手，没有则需要去采购；你需要一把专业的泰式水果雕刻刀，建议新手初学者选择「练手刀」，这是目前市面上能买到的最经济实惠且专业的水果雕刻刀了。
雕刻刀收到之后，马上就去买苹果；一般新手入门都用苹果进行练习，一开始可以选择超市便宜处理的苹果，品相不好没关系，用来练习是绰绰有余的，只是尽可能选择更红的苹果。
水果雕刻是一门手工艺术活，新手入门期间需要不断练习来巩固知识与技巧(手法)；本教程虽然是自学课程，但这里还是对初学者提出学习要求：本教程学习期间请大家多花时间练习，并且学习期间不要去看网上那些所谓的雕刻视频，容易变得浮躁，急于求成，影响学习效果。
3/4
至此，第一课结束，我们下节课再见~
4/4
