蔬菜清洗干净，然后切成习惯的形状。不容易熟的焯水至断生，过凉水，然后晾干。容易熟的不用焯水。用厨房纸吸干水份后，放进保鲜袋或者保鲜盒里面。
适合这样保存的蔬菜：豆类，胡萝卜，青椒，西兰花，香菇，黄瓜，西葫芦，韭菜，香葱。
这个方法可以保存三个月以上。
绿叶蔬菜的保存方法：
摘掉烂了的叶子，用厨房纸包裹住，装进保鲜袋或保鲜盒，根部要朝下。站立冷藏，方便拿取。这个方法可以保存一周左右。
不适合冰箱保存的蔬菜：土豆，红薯，南瓜，彩椒，蒜头和热带水果。对于这些蔬菜，直接放在干燥阴凉处，食材下面铺上厨房纸吸湿，避免发霉，可以保存一个月左右。一些容易再发芽的食材，切掉根茎部分，在切口处插几根牙签阻断生长或者用保鲜膜包裹住即可。
下面已验证：
土豆拿一个纸皮箱装好，中间放一个苹果，存放在阴凉处，可以保存三个月。
胡萝卜切掉头部和根部，然后用保鲜膜包裹住，存放在阴凉处，可以保存三个月。
蒜头，洋葱存放在阴凉处，可以保存三个月。而同一环境下，生姜会发芽。
所以说，一个空的冰箱是多么重要，要把一些压在里面的食材尽快食用掉。
