春季是吃艾叶的好时候，艾叶可加工成各种菜肴和药膳，对症食之有保健疗疾的功效。
艾叶又名香艾、艾蒿，性味苦、辛、温，人脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适合使用于虚寒性出血及腹痛，对于妇人虚寒性月经不调、腹痛、崩漏有一定疗效，是一味妇科良药。
艾叶的作用
1、治疗各种炎症慢性支气管炎
可用艾叶油胶丸，每次2丸，每日3次，10日为1个疗程，可连服2-4个疗程，对慢性支气管炎咳嗽、气喘有很好疗效。亦可用鲜艾叶1000g，洗净切碎，放入4000ml水中浸泡4-6小时，煎煮过滤约浓缩为3000ml。每次服40ml，每日3次，对慢性支气管炎咳痰、气喘、肢冷、舌淡者，能有效缓解症状。
2、治疗月经不调经期延长
白术、当归、茯神、炒枣仁、桂圆肉、乌贼骨各10g，远志、甘草、木香、艾叶炭、棕榈炭各6g，黄芪15g，人参3g，生姜3片，大枣4枚，水煎服。对气虚型经期延长疗效佳良。
3、治不孕症
用艾叶与其它药物配合制成食疗药膳，治疗因脾肾阳虚所致的不孕症，有较好疗效。用法：取鹌鹑2只，去毛和内脏，阿胶、菟丝子、鹿角胶各15g，人参、川芎各10g，艾叶30g。先将菟丝子、艾叶、川芎、人参水煎去渣取汁250ml，后将鹌鹑和药汁放蒸碗内，隔水炖烂熟，趁热兑入阿胶、鹿角胶吃肉喝汤。
艾叶的吃法
1.香艾蛋饼
将10克左右的艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入盐适量，锅烧热加油，煎熟即可。可当菜下饭，开胃爽口。
2.艾叶饺子
将10～15克新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。
3.艾叶母鸡汤
新鲜艾叶15克，老母鸡一只。老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。此汤可分2~3次食用，适合妇女月经期服用。
4.艾叶红枣煮蛋
艾叶(干品)10克，大枣五枚，生姜三片，鸡蛋一只，红糖适量。将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，一同放入砂锅，加适量清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5~10分钟，调入红糖，略煮溶解，去药材渣取汁和蛋，饮汤食蛋。
5.艾草阿胶粥
作法：阿胶20克，干艾草10克，黄糖1大匙。干艾草先以3碗清水煎煮20分钟，倒出药汁。将阿胶捣碎，加用做药物汁中煮至绝对溶解(边煮边搅)，加黄糖拌匀。经血时期经量过很长时间服用。每天2次。
效用：艾草温经止血，散寒止痛，适合使用于经痛、小肚子冷痛的调理。汉方把艾草当作止血剂，其能缩减出血、凝血的时间，喝艾草汁可改善经血量过多或经期过长。阿胶所含的胶蛋白，能帮忙血液凝结，故有止血效用；同时又可以加速细胞和鲜红蛋白的提高，也有养血的成效。阿胶滋阴补虚、益肺，常用于功能失调型的卵巢出血、血虚等症状。适合使用血虚健康水平者。注意，吃非常多有的人会拉肚子、胀气。
