要蒸鸡蛋羹一般需要8-15分钟。蒸鸡蛋需要的时间并不是一定的，这个时间和火的大小、碗的大小、鸡蛋的多少都有一定的关系。鸡蛋羹的做法非常简单，而且富含营养，所以深受大家的喜爱。不过要做出嫩滑的鸡蛋羹也是需要一定的技巧的。
鸡蛋羹的做法：
选用新鲜的鸡蛋，用清水把鸡蛋清洗干净，然后把鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌均匀，要注意，鸡蛋液尽量搅拌久一点，但是也不用太猛烈，不用打出很多泡沫。
在碗里加入适量的温水，水和蛋液的比例是1.5:1左右，要注意加入温水，不要加入太热的水，因为鸡蛋液在遇到热水的时候会快速形成小絮状，这样不但不容易搅散，而且蒸出来的鸡蛋羹还容易出现硬底现象。
在另一个干净的碗上放入筛子，然后把鸡蛋液倒进去，筛子可以把浮沫和部分不细腻的蛋液过滤掉。用筷子在筛子上搅拌搅拌就可以了。
在锅里加入适量的清水，把蛋液放进蒸笼里，蒸10分钟左右，鸡蛋羹就做好了。大家可以在蒸鸡蛋羹的碗上面扣上一个盘子，这样能让鸡蛋羹快速蒸熟，还不会让锅内的水蒸气留到鸡蛋羹上面去。
