快好知 kuaihz

意大利面煮不烂的原因,意大利面用什么材料做的?

意大利面是选用杜兰小麦磨制而成的,高密度、高蛋白质、高精度、富有嚼劲的特性使其久煮不烂。意大利面的外观可制作成多种类型,其中复杂的形状会比平常的直身粉更难煮。意大利人与中国人饮食习惯不同,其烹饪时间较短,也会导致面不易煮烂。

1、制作原料

意大利面制作选用的面粉是杜兰小麦磨制而成,杜兰小麦是质地最硬的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特性。用其制成的意大利面通体呈黄色,煮的时间再长也不会烂。喜欢吃口感较软的意大利面,建议可以在煮面的时候加少量盐巴。

2、外形不同

意大利面可制作成多种形状,除了最常见面条的直身粉之外,还有螺丝形、弯管型、蝴蝶型、空心形、贝壳形等等。形状不同,煮出来的口感风味都会不同,其中复杂的形状会比直身粉式更以难煮烂。可以根据形状不同,适当的调整烹饪的方法。

3、烹饪时间

意大利面煮不烂还有一个原因,其产地和品种都不一样,平常看到包装上所推荐的时间都是针对意大利口感而言的,烹饪时间较短煮出来口感偏硬。平常可在推荐的时间上适当的加4~6分钟,口感是最佳的。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:意大利  意大利词条  原因  原因词条  材料  材料词条  什么  什么词条  
综合

 健康吃虾五步走 教你做出美味大虾

我们都吃过大虾吧,大虾是生活中常见的一种海产品,经常会出现在我们的饭桌上,大虾的营养价值非常的丰富,富含蛋白质,而且大家也是一种极佳的保健食材。在冬季食用大虾可...(展开)

综合

 清洗空气净化器的窍门

 1、清洗液的配制:在清洗容器中,按每10千克水加洗涤剂0。5千克的比例配制清洗液,并进行搅拌,使两者充分相溶。其中,水的温度应控制在30摄氏度左右。  2、清...(展开)