香芋冰激凌的制作步骤图解
香芋又名：芋艿、芋头，属天南星科，多年生草本植物，作一年生植物栽培。球茎富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。香芋也成为了众多产品的原材料，例如备受人们喜爱的香芋硬质冰淇淋。下面就让我们来看看香芋硬质冰淇淋的详细制作方法吧。炎炎夏日，来怀美味可口的自制香芋冰激凌吧~~
食材
食谱热量：498(大卡)
主料
芋头泥3/4杯约
全脂牛奶3/4杯
方法/步骤
1． 芋头泥加全脂牛奶先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入炼乳搅匀.
2． 将(1)料用小火煮至有温度. 加入蛋黄不停的搅拌使之混合.
3． 玉米粉+冷开水混合，加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入细砂糖搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.
4． 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的.(3)中. 用搅拌器搅匀. 再滴入浓缩芋头精搅拌均匀.
5． 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注意事项
1． 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2． 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太代替.
3． 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4． 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.
5． 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬，可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
