肉牛短期育肥主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥，育肥期120～150天。
肉牛选择
1、年龄选择：肉牛年龄选择余地不大，当然愈小愈好。在年龄相当时，母牛、阉割牛比未去势公牛育肥效果好。
2、健康检查：认真检查口腔、牙齿是否完好，仔细观察咀嚼、粪便、排尿、四肢等，而体驱过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
3、妊娠检查：对淘汰母牛应进行妊娠检查，确定是否怀孕，再决定是否采购。
肉牛饲喂
1、恢复期(10～15天)：日粮以优质青干草、麦草为主，少量的青贮草，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成防疫、防疫、驱虫和隔离观察。
2、过渡期(15～20天)：逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加青贮和酒糟，日喂粗饲料15千克左右，精料中粗蛋白保持10～12%，NEm8.04MJ/千克,NEg5.14MJ/千克,添加0.5%碳酸氢钠，精饲料喂量逐渐增加到4千克/头/日。
3、催肥期：在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20千克/日/头，青贮保持8～15千克/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3千克/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动，逐渐增加精料，以每周增加精料1～2千克/头左右，精料中粗蛋白保持8～10%，NEm7.68MJ/千克,NEg4.96MJ/千克,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6千克/头至出栏。
肉牛管理
1、充分饮水：应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。
2、驱虫健胃：丙硫咪唑一次口服，剂量为10毫克/千克体重，阿维菌素肌注0.2毫克/千克体重，间隔一周在驱虫一次。用大黄碳酸氢钠片或中草药给牛健胃。
3、分群定槽：按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12平米～18平米。对拴养的牛，固定槽位，缰绳长35厘米。
4、饲喂次数：育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。拴养育肥在夜间21：00添槽，保持夜间牛有饲草采食。
5、对拴养牛：特别是育肥未去势牛，夜间必须有人值班，防止脱缰，打斗，而造成伤害、应激，以及不必要的牛或人身事故。
6、注意观察：防止牛缰绳缠住牛腿，或缰绳拉损牛头皮肤，造成感染。
7、微量元素：饲喂秸秆、酒糟为主的饲草必须注意添加维生素A、D和矿物质、微量元素的补充。
