1、养殖场地的选择。养殖水域选在通风透气的地方，一年四季有风吹动，上下游水质要好，活水养殖是比较理想的。
2、场地消毒和防护。场地挖好之后，水管的预埋必须要合理，同时要使用生石灰进行消毒，除掉小龙虾的天敌，之后再在周围建立防护栏，防止小龙虾逃跑。
3、虾苗的选择与投放。挑选虾苗的时间一般在前一年的9—10月份或当年的3—4月份，直接从当地的养殖池塘或天然水域捕捞，虾苗离水时间不要超过2小时，选择标准是颜色暗红或黑红色，有光泽，体表光滑无附着物，且个体大，公母比例大概是1:3。
4、水草的种植。一些水草较少的塘口，4月中下旬可以在池中移植苦草、水花生、水葫芦等水生植物，分池边、浅水区和深水区不同区域移放。同一池塘中要移栽多个不同种类的水草，水草掩盖面积占池塘的1/3左右，以保证在整个养殖期间不脱草。
5、饲料的投放。可投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料，如麦子、麸皮、玉米等。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，一般中、小小龙虾按体重的15%—20%投喂，成虾按体重的5%—10%投喂，具体可根据虾的吃食情况进行调整，每天早晚各喂一次。
6、水质的调节。在小龙虾养殖过程中，早春气温较低时可降低水位，保持水深30—60厘米，以使水温较快回升。以后随着气温的逐渐升高，可逐步加高水位。在夏季高温季节，保持水深在1.5—2米。有条件的地方，要安装增氧机，以便在夏季高温期、阴雨天和天气突变时，能及时补充水中过低的溶解氧量。
7、日常的管理。每天至少巡田检查一次，查看池塘是否有渗漏或有破洞逃虾的现象，做好防汛防逃工作。
8、成虾的捕捞。一般饲养2个月左右即可捕捞，体重要达50克以上，捕捞小龙虾采用虾笼、地笼、围网等方法，捕大留小。
