1、目的
蜜蜂酿制蜂蜜的目的要从其食性说起，实际上蜜蜂是完全以花粉和花蜜为食的昆虫，但多数植物在开花时间上有着明显的周期性，而且也并不是任何时候蜜蜂都能出巢采蜜，在长期自然选择下蜜蜂进化出了储备食物的本能，简单来说是蜜源丰富时蜜蜂大量采集花蜜并酿制成蜂蜜，等蜜源匮乏或不能出巢采集时则以储备的蜂蜜为食。
2、原因
蜜蜂酿制蜂蜜的目的是为了储备食物，为什么蜜蜂不直接储备花蜜而要酿成蜂蜜呢？原因是蜂蜜的浓度要远远高于花蜜，若蜜蜂直接储存花蜜则要扩大蜂巢，但扩大蜂巢来存花蜜是得不偿失的，另外花蜜的保质期与蜂蜜根本没有可比性，事实上自然成熟的蜂蜜几乎能做到永不变质，因此将花蜜酿成蜂蜜是蜜蜂储存花蜜的最优方案。
3、过程
蜜蜂将花蜜酿成蜂蜜的过程极为复杂，实际上采集蜂在采集花蜜时酿蜜过程就已经开始了，采集蜂回巢后将采回来的花蜜交给内勤蜂继续酿制，内勤蜂在转化花蜜中蔗糖的同时也会加速蒸发水分，蔗糖转化基本完成且水分蒸发得差不多后内勤蜂将花蜜储存在巢房里，等蜂蜜完全酿制成熟再由内勤蜂用蜡腺分泌的蜂蜡将其封存起来。
总结：蜜蜂酿蜂蜜是为了储存食物以备不时之需，由于相同营养含量下蜂蜜的体积远小于花蜜，而且蜂蜜在保质期上也要远远超过花蜜，因此蜜蜂会将花蜜酿成蜂蜜后再储存在蜂巢中。
