采蜜：蜜蜂有采蜜的本能
蜜蜂具有采花酿蜜的生存本能，只要外界气候适宜且有蜜可采工蜂便会出勤采集，事实上蜜蜂是否出巢采集与季节无关，只与当地的气候和蜜源条件有关，由于我国大多数地区冬季的气候都不适宜蜜蜂出勤，因此在冬季较为寒冷的地区蜂群会结团越冬，但在冬季相对暖和的地区蜜蜂也是会出巢采蜜的。
温度：适宜蜜蜂出巢采集
温度是决定蜜蜂冬季是否出巢采集的主要原因，简而言之不管是不是在冬季只要温度适宜蜜蜂便会外出采蜜，但不同蜂种对温度的适应性有差异，其中意蜂对温度的适应性相对要差些，当外界温度低于10℃时意蜂基本上就不出勤了，而中蜂对温度的适应性相对要强些，最低出巢采蜜温度大约在7℃左右。
蜜源是决定蜜蜂冬季是否出巢采集的主要原因，也就是说冬季蜜蜂要出巢采集必须同时具备两个条件，其一是外界的温度要适宜蜜蜂出勤，其二是外界要有可供蜜蜂采集的蜜源，事实上在很多地方冬季都属于蜜源匮乏的时期，即使温度适宜蜜蜂也无蜜可采，因此在冬季很少看到蜜蜂采蜜也就不足为奇了。
蜂种：中蜂相对较为耐寒
蜜蜂冬季是否出巢采集花蜜与蜂种有很大的关系，目前我国饲养最为普遍的蜂种是中蜂和意蜂，但相对而言中蜂比意蜂稍耐低温一些，中蜂出巢采集的最低温度为7℃左右，也就是说冬季外界温度在7℃以上少数中蜂便会出巢采集，而意蜂一般温度低于10℃时便结团越冬了，基本上不会有出巢采集的情况。
总结：采花酿蜜是蜜蜂生存的本能，蜜蜂冬天采不采蜜主要取决于当地的气候，若冬季气温较高且外界有可采的蜜源时蜜蜂也是会出巢采花酿蜜的，另外蜂种不同冬季蜜蜂出巢采蜜的情况也有差异。
