一，养殖场建设
1.养殖场选址
大鲵养殖场应远离污染源，周围没有工矿企业。电力，交通，供水方便，环境优良。
2.水产养殖池塘建设
养殖池可以建在地下或地下，或半地下和半地面。养殖池由砖制成，并与表面粘合。瓷砖可以放在游泳池的内壁上，以方便在游泳池清洁。鲵苗池面积为1至5平方米，池塘深度为20厘米;成鲵池塘面积为5至20平方米，泳池深度为40厘米。池底设有出水口，池壁侧面设有进水管，池底保持一定坡度，便于排污。池的形状可以是矩形，正方形，圆形，菱形等，并且正方形是优选的。
3.科学规划和合理布局
根据环境和水源承载能力，合理安排养殖场，科学配制养殖密度。无论环境和水源承载能力如何，都不得盲目扩大种植规模和超负荷农业。
二，水源
1.地下水
地下水水温恒定，一般为16~19℃，不受季节变化的影响，污染较少，可保证养殖大鲵的常年的生长。因此，在城市的丘陵，平原和周边地区，只要有地下水资源的地区，就可以养殖大鲵。然而，这种方法由于地下水的提取而引起的养殖大鲵成本会增加。
2.山泉水
泉水质量清新，水温随季节变化很大，一般在3到28°C。因此，利用泉水养殖大鲵，大鲵只在春，夏，秋季生长。泉水可以通过管道通向养殖场。在山区，只要有泉水，就可以用泉水来养大鲵，成本相对较低。
大鲵养殖分为两个阶段：苗种培育和大鲵养殖。长度为8~30cm的阶段是幼苗栽培阶段，体长30cm以上的阶段是大鲵养殖的栽培阶段。
