记者在浔中镇凤洋村食用菌种植基地看到一个很热火情景，刚收割完的红米稻田里并非留下一片荒凉，而是紧接着又种上了一茬作物，这茬作物就是覆土水香菇，这样的方式不仅提高了农田利用率，而且提升了种植效益，增加了农民收入。
在基地的稻田上，经过一个多月的培植，水香菇长势喜人。工人们正忙着采摘水香菇、挑拣初加工，并进行烘干处理，一派繁忙的景象。
凤洋食用菌种植农民专业合作社理事长：曾宪昆：这种香菇，是我2002年开始去江西考察，传统上它的种植方式是竖起来的，但那边却是放下去种在田里的。这种香菇的品质和质量都比较好，菇面较厚，产量比传统的要高。
从江西考察回来后，曾宪昆即借鉴过来，在自己基地的稻田种植了100万多袋覆土水香菇，冬春季出完菇后，废弃的菇袋还可作为春秋季播种红米的肥料，红米、香菇两种作物轮流坐庄，香菇在秋收后“借地生子”，红米在夏种中“借肥丰产”，形成一个循环利用的生态产业链。
凤洋食用菌种植农民专业合作社理事长：曾宪昆：香菇的市场，都是合作社统一销售，主要卖往泉州、晋江一带和厦门。香菇的售价也比别人低，基本上在4.5元每斤到5.5元每斤这一阶段，还分成两三种香菇价格。这种香菇的市场是挺好的，销量等各方面都很不错，现在我们基本上都没有什么库存。
这样喜人的景象，得益于凤洋村采取党支部+合作社+基地+农户的运营模式和“基地+品牌+市场”的产品直销方式，并于2011年3月成立农民专业合作社。轮植的模式，土地被充分利用起来，同时还解决了村里留守妇女和老龄人的就业问题。今年种植的覆土水香菇可产鲜品900吨，产值可达700多万元。目前，合作社正积极申报国家无公害食用菌产品及原产地认证，更好的打出知名度。
县食用菌办主任：林富师：这个菌株适合凤洋这边栽培，这个香菇质量好，去年曾获得省评优质奖和铜奖，它这个种植模式是一季香菇，一季红米，还可以提供城里人游玩。通过这个点，由主管部门推广到各个乡镇去种植，现在已经有三个乡镇都想发展这个覆土水香菇。
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