小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。
小麦生产历经秋、冬、春、夏，生育期较长，遭遇干旱、连阴雨、湿害、低温冻害、病虫害等自然灾害的几率高，生产上必须从秋播抓起，立足防灾抗灾，为实现高产稳产打下基础。
种子处理 选用高产优质、广适多抗的小麦良种，要求纯度≥98％、净度≥98％、发芽率≥85％、水分含量≤13％，在播前2～3天晒种。播前用立克秀6％戊唑醇悬浮种衣剂10毫升加水300毫升拌25公斤种子，预防小麦散黑穗病、纹枯病等系统侵染性病害和土传病害。对于精选商品小麦种，在墒情适宜、利于出苗的情况下，可以每亩用矮苗壮20克加水0.5～0.75公斤稀释后拌种6～10公斤，促进生根、发蘖、壮苗，要求拌种均匀，现拌现播。对未拌种化控，冬前和初春出现旺长的麦田，可以采取镇压或化控等措施，适度抑制生长。
施足基肥 根据测土配方原则施足基肥，磷肥基施为主，氮、钾肥基追结合。基肥一般每亩施尿素5～10公斤、45%三元复合肥（氮、磷、钾含量均为15%）25～35公斤，有条件的地方提倡每亩施有机肥1000公斤以上。稻草全量还田的田块，要增加基肥中氮肥用量10％左右。
配套“三沟” 大力推广机械开沟，特别是淮南地区要高标准配套内外“三沟”，每3～4米开挖一条竖沟，沟宽20厘米、深20～30厘米；距田两端横埂2～5米各挖一条横沟，较长的田块每隔50米增开一条腰沟，沟宽20厘米、深30～40厘米；田头出水沟要求宽25厘米、深40～50厘米，确保内外“三沟”相通。还草田块需通过减少竖沟畦宽，提高田内开沟密度和深度，增加沟系取土量覆盖畦面，防止出现露籽；同时提高灌排效果，减轻涝渍危害。
镇压覆盖 淮北旱茬小麦及秸秆还田的田块播后要镇压，可用直径大于30厘米的石磙或专用镇压机械镇压田面，使耕层紧密，提高出苗率，促进全苗、齐苗和保墒防冻，确保安全越冬。稻茬小麦尤其是板茬直播和稻田套播小麦，可增施土杂肥或增加沟泥、秸秆覆盖。
科学化除 播后苗前墒情适宜时，每亩用50％异丙隆可湿性粉剂125～150克加水40～50公斤喷雾，封杀杂草。越冬前对播后苗前没有进行土壤封闭处理或封闭处理效果不理想、杂草发生量达防治指标的田块，及时根据草相喷药化除。以单子叶杂草为主的田块，在杂草2～4叶期每亩用骠马6.9％精 唑禾草灵乳油60～80毫升加水40～50公斤喷雾；以双子叶杂草为主的田块，在小麦4～5叶期、杂草基本出齐后，每亩用使它隆200克/升氯氟吡氧乙酸乳油30～40毫升加水40～50公斤喷雾；单、双子叶杂草混生的麦田，可将相关药剂混配使用。开春后日均温回升至8℃左右时，可依据草相选择合适的药剂在小麦拔节前化除。注意掌握冷尾暖头天气施药，避开寒潮来临前用药，以防发生药害。
