荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
荞麦分甜荞和苦荞两大类，我们生活中食用的为甜荞。甜荞是西北干旱地区种植的主要杂粮作物，耐瘠薄，生育期短，营养价值高，具有预防疾病和保健作用。荞麦随着用途的扩展，社会需求量增加。为了提高荞麦的种植产量效益，经试验、示范种植，调查大田种植高产典型，总结出旱地荞麦夏播高产新的栽培技术，挖掘荞麦增产潜力。
一、精细整地，重施磷钾肥。
麦收后、及时灭茬深耕20厘米，耙耱精细整地，促进土壤充分熟化，接纳降雨，消除杂草，减轻病虫危害等作用。同时，结合整地，施腐熟土肥2000千克/亩，磷肥25千克/亩，钾肥10千克/亩，满足荞麦生长期需求和品质的改善。
二、选好品种，做好种子播前处理。
夏播选用生育期较短，上年新产的、成熟饱满，并经过加工筛选的籽粒作种子。陕西省麟游县农技中心推广的夏播荞麦品种：榆荞三号、日本秋荞、日本北海道、榆林红花和当地农家荞麦品种。经试验、示范、观察和大田调查，种植榆荞二号和日本秋荞，综合性状好，产量水平高，生育期82天。播前在太阳下晒8-10小时，提高种子发芽率。为了防止品种间串粉，同一品种连片种植。繁殖种子品种间隔300米，保持种子纯度。
三、适时播种，合理留苗。
播期和密度都影响产量，试验证明，播期过晚可造成颗粒无收，密度对产量影响次之。
1、适时播种，是荞麦夏播高产的重要环节。麟游县地处渭北旱塬，平均海拔1200米，该县农技中心2004年荞麦播期试验结果说明，同一品种，4个播期，7月22日播种单产量最高，因此，在高海拔地区7月22-7月25日播种，低海拔地区在7月26-7月30日播种为佳。土壤墒情较差时，播后及时碾压提墒。
2、掌握好播量，实现一次全苗。荞麦主要种植在人少地多的旱地，整地质量相对较差，夏播易受到暴雨冲击，造成地面板结。生产实践调查证明，播量2.5-3千克/亩为宜，播种深 度3厘米。播后遇到暴雨天气，天放晴，及时行间浅耕破除板结，并人工帮助荞麦出苗。
3、确定播种方式，建立合理高产群体。合理群体有利于形成壮苗、多枝、多花、多果。根据我们大田示范和高产田块调查，当地推广的5个荞麦品种，行距30厘米，株距3.2-3.4厘米，每亩留苗60000-80000株为宜。土壤肥力较高田块60000株/亩，低肥力田块80000株/亩。
四、科学管理，促进高产。
荞麦夏播，处在高湿、多雨季节，加之，荞麦生育期短，生长发育快，管理要突出早、勤、细，培育壮苗，实现群体结构与个体协调生长。
1、检苗中耕，除掉杂草。 荞麦出苗长到3片真叶时进行检定苗，取弱留壮，取杂留真，取病苗留健康苗。定苗后进行第一次中耕，初花期进行第二次中耕除草，封行后停止中耕。
2、辅助授粉，提高结实率。荞麦自花授粉能力较差，采取人为因素帮助授粉提高结实率，单位面积产量增长10%以上。目前采取的方法有两种：有养蜂条件的，可在荞麦地头多放蜂箱，蜂群在荞麦花上采蜜中实现花粉异花授粉，提高结实率；人工辅助授粉，在荞麦花期人工用20-30米长绳子，两人拉直，在荞麦上部花序上震动走过，帮助授粉，晴天中午8-10时，每隔两天进行1次，连续辅助授粉3次。
五、防治病虫害，减少损失。
渭北旱塬区荞麦受危害的主要是荞麦钩翅蛾，俗称荞麦粘虫。8月中下旬，幼虫危害荞麦叶片和花序，防治早荞麦产量不受影响，不防治可造成颗粒无收。化学防治采用菊酯类农药：2.5％的功夫1500倍、0.6％敌杀死1000倍、20％甲氰菊酯1500倍，在初花期开始防治，晴天中午田间喷雾，喷药时以叶脊为主，每隔10天防治1次，必须连防2 次。禁止使用高残留农药，实施无公害化防治。
六、适时收获碾打。
当荞麦呈现本品种固有色泽，全植株分枝上70%籽粒成熟，为最佳收获期。上午10时前露水未干时或下午4时后收割，打成小捆，减少落粒，拉运到晒场堆放5-7天，有利于后熟，提高千粒重，晒干碾打或机械脱粒入库。减少霉变颗粒和破碎损失。
