豌豆，春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。豌豆是二倍体植物。
（1）栽培季节：南方豌豆苗是露地密植栽培，采摘绿色嫩梢叶供食用。有春豌豆苗和秋豌豆苗两种。春豌豆苗在秋季10月中旬播种，第二年春季苗高16~20cm时收获，秋豌豆苗8月上旬播种，9月下旬至10月初收获。
（2）施肥：因采食嫩头，应增施氮肥，以提高嫩头产量，并适当追施钾肥以增强抗病力。勿使用人粪尿作追肥，以保持豌豆苗清洁卫生。
（3）播种：豌豆苗宜密植栽培，春豌豆苗按行距30cm条播，播幅10cm，用种量以每亩15kg为宜。秋豌苗行距15cm，每亩用种量为30~40kg。
（4）田间管理：注意保持土壤湿润，干旱时及时灌水，但又谨防土壤过湿发生涝害。封行前应及时除草，由于播种密度大，可人工拔草。生长期间注意病虫害的防治，特别要防治潜叶蝇和蚜虫。蚜虫主要吸食茎叶汁液，使叶片卷缩变黄，使嫩梢叶失去商品价值，又传播黄顶病，使新叶黄化变小，皱缩卷曲，叶质发脆，植株矮缩枯死。白粉病使叶片枯黄脱落，可用70%甲基托布津1500~2000倍液或波美0.3度石硫合剂进行叶面喷布，每7天1次，共2~3次。
（5）采收：因南方的豌豆苗是采食嫩头，故只采摘上部复叶嫩梢（连带1~2片未展开的嫩叶）。宜用小刀割收。第一次采收后，每隔7~15天采收一次，可采收5~6次，如生长期长，还可多采收几次，收后放在筐中，切勿堆厚，以防发热。一般每亩可产嫩头750~1000kg。
