荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
由中国知名育种专家组成的鉴定委员会，最近对“普通荞麦自交不亲和两系法杂交种优势利用研究”进行技术成果鉴定后认为，该项目培育出的榆荞４号荞麦杂交种，是国内培育出的第一个优质荞麦杂交种子，填补了中国无荞麦杂交种的空白。
据了解，由陕西省科技厅组织、榆林市科技局主持的科技成果鉴定会日前在靖边县举行，７名知名育种专家为陕西省科技厅邀请，育种项目是由陕西省榆林农校高级讲师高立荣主持的。
专家介绍，从１９９３年开始，榆林农校成立了以高立荣为首的课题组，潜心研究培育普通荞麦优质杂交种技术。经过十多代的集团选择和单株筛选，选育成了荞麦矮变系Ａ。该系为自交不亲和，植株整齐一致，遗传基础稳定，植株高度７５厘米左右，比正常植株低４０厘米左右，茎秆粗壮，抗倒性强。
