荞麦又叫乌麦、花麦或三角麦，其适应性强，生长期很短，一般只有70～80天；营养价值高，含有多种氨基酸、维生素，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等多种疾病具有特殊的预防、保健作用，经常食用荞麦不易引起肥胖症。
栽培要点：
（1）整地。荞麦对土壤条件要求不严格，不论砂壤土、轻壤土、酸性土、微碱性土及新垦地，均可种植。播种前要求进行深耕、细耙，使土壤疏松。
（2）施肥。荞麦是需肥较多的作物，每生产100千克荞麦，需要吸收3.3千克氮，1.5千克五氧化二磷，4.3千克氧化钾。另据研究，荞麦根系吸收磷、钾肥的能力很强，尤其对于不易溶解的磷肥，具有特殊的利用能力，施用磷、钾肥能显著提高荞麦产量；氮肥不宜多施，否则容易倒伏。基肥以厩肥、磷肥和草木灰为主，生长期适当追肥。
（3）播种。播种前，要精选大而饱满的种子，并晒种，以促进后熟，提高发芽势和发芽率。播种量每亩2～4千克，播种期可延续至7月中、下旬。播种方式有撒播、点播和条播，以条播为好，行距35～50厘米，播深3～4厘米；土壤干旱时，可加深到5～6厘米。
（4）管理。播种后，依土壤墒情进行镇压，出苗后锄地灭草，防止水分蒸发；开花前结合培土、追肥，进行第二次中耕。
（5）收获。荞麦开花期很长，种子成熟极不一致，且籽粒容易脱落，故适期收获十分重要；一般在大部分植株有三分之二的果实变为褐色时，即为适宜的收获期。收获时间最好选在早晨露水未干时，并注意轻割轻放，以减少落粒损失。收获前如遇霜害或大风天气，应抓紧抢收。
