菠菜是日常生活中经常见到的蔬菜，一年四季均可种植，下面小编为大家介绍一下种植越冬菠菜的方法。
种子处理
一般在10中旬—11月播种，这时的气温还比较高，对菠菜种子的发芽有一定的影响，因此，要对其进行浸种催芽，以加快其出苗，缩短生长周期，提高产量，催芽可选清水浸种方法，先将种子清洗干净，在放置在清水中浸泡3-5天，当种子长出嫩芽时即可播种，催芽期间还要注意，如果清水浑浊要及时换水。
适时播种
播种前先要浇足底水，将种子均匀撒播在地面上，然后轻梳耙表土，将种子覆盖，在用稻草或搭建大棚，遮光保湿，要保持土壤的湿润，有利于加快出苗，约一周即可齐苗，播种量要根据气候变化而定，在前期高温、干旱、多雨的时期容易造成死苗，播种量较大，一般每亩需种6公斤左右，而到了后期，气温降低，可减少播种量，每亩用种3.5公斤左右。
田间管理
越冬菠菜幼苗生长时期温度和低温都较高，因此，要勤浇水保持土壤湿润，并起到降低地温的作用，为幼苗提供一个适宜生长的环境，越冬菠菜在生长前期正处于气候干燥的时期，所以这时还要加强肥水管理，在长出真叶时，可浇一次稀薄的粪水，之后随着气温降低，慢慢的加大肥力的浓度，在幼苗长出2-3片真叶时，要结合间苗，松土除草，并及时追肥，追肥时，前期应施用有机肥，到了后期则要施用速效化肥，以提高产量，改善品质。
采收
越冬菠菜的生长周期较短，在播种后30-60天即可收获，收获要根据菠菜长势和市场需求而定，一般当植株生长到10cm时即可分批收获，收获时，要优先收获生长过密或快抽苔的，采收时还要将病叶、枯黄也除去，扎成半斤或一斤的一把，即可上市售卖。
