花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。
1.品种选择
选择长势强、耐热性好、抗病性强、早熟的花菜品种。比如雪松-西兰花；卓亚-西兰花，这两个都是夏天种植最佳的品种，不仅耐热性好，抗病强，产量更是可观，亩产可达4000公斤。
2.适时播种
播种期要根据品种的特点以及特性和各地的气候情况而定。南方地区的适宜播种期为6月20日至7月10日。北方适合春秋两季播种。
3.培育壮苗
壮苗的标准为：日历苗龄达20～25天，生理苗龄达4～5片真叶，叶面积较大，茎粗，根系发达。育苗前用无菌大田土(最好到未种过十字花科蔬菜的地块选取)与腐熟的有机肥按6∶4的比例配制营养土，每立方米营养土掺复合肥500克、多菌灵100克、敌百虫100克，掺匀后制钵。播种前先将营养钵浇透水，水渗完后播种，每钵播1～3粒种子，播后覆盖一层厚度为0.5～1厘米的细干土，最好在苗床上覆盖遮阳网，以防暴雨冲刷。
4、选地深耕，施足基肥
根据青花菜的生长特性及其对环境条件的要求，种植地要选择海拔800m以上、土层深厚、有机质含量较高、排灌条件良好、保水保肥力强、沙粘适中的水稻土种植，切忌选用前作种植甘蓝类的田地。南方山区土壤多数酸性较强，在定植前1个月左右，每hm2要施入石灰粉1500~2000kg，并结合深翻晒白，深耕厚度在30~35cm之间。基肥在移栽前10~15天进行全层施用，每hm2用发酵后的猪牛栏15000~25000kg，草木灰 2000~3000kg；或用含硫酸钾进口三元复合肥500~600kg，钙镁磷200~300kg。青花菜对微量元素硼需求量较大，因此，无论用化肥或有机肥作基肥，每hm2都要施入硼砂30kg，以满足其生长发育的需要。
5.合理密植
日历苗龄达20～25天、生理苗龄达到4片真叶时即可定植。花菜根系发达，需肥量较大，定植前要施足底肥，每亩施优质农家肥10立方米或饼肥200公斤以上、复合肥25公斤。整好地后起高度为15厘米、顶宽50厘米的垄，垄沟宽50厘米，在垄的两侧按40厘米的株距对角栽植，每亩定植2500～3000株。
6、加强田间管理
1.合理追肥青花菜一般要进行4次追肥。移栽成活后施发棵肥，可用10%~15%的稀人粪尿浇施；第2、3次分别在移栽后15~18天、25~28天进行，每hm2用尿素75~90kg，氯化钾60kg；第4次在移栽后37~40天进行，此时已进入莲座期，即将现蕾，是需要大水大肥时期，要及时重施现蕾肥，促进花蕾快速生长，每hm2可用含硫酸钾复合肥300~350kg，在离茎基部15~20cm处开穴深施（已封行不便用浇施），施后及时扒土覆盖，并灌水湿润土壤，使肥料溶解吸收。为了促进植株健壮生长，提高花球成品率，可选用双效微肥、喷施宝、植物动力2003等叶面肥，在苗期、生长旺盛期、现蕾期各喷施1次。
2.科学灌水青花菜移栽后要浇水护苗，有条件的要覆盖遮阳物提高成活率。成活后适当控水，有利根系深扎。生长中后期需水量大，而且夏季水分蒸发快，遇干旱时每天傍晚都要浇水，或3天左右灌1次跑马水，保持土壤湿润，畦面要用稻草或杂草覆盖，减少水分蒸发。同时，7~9月份台风暴雨频繁，要及时地进行清沟排水，达到雨停畦沟不积水的要求。
3.中耕培土青花菜在封行前要进行中耕培土1~2次，封行后不再进行中耕，但有杂草要用手拔除。台风暴雨过后要及时进行松土，防止土壤板结，增加土壤通透性，促进根系生长。松土要以浅锄为主，注意不能锄伤根系。
7、及时防治病虫害
1.猝倒病和立枯病为苗期主要病害，猝倒病可选用58%甲霜灵锰锌500倍液或64%杀毒矾500倍液喷雾防治。立枯病可选用20%甲基立枯磷乳油1200倍液或15%恶霉灵水剂450倍液，或70%敌克松1000倍液，初见病苗时喷雾防治。
2.细菌性软腐病、黑腐病、黑斑病此3种病害属于细菌性病害，也是反季节栽培的主要病害，要及时进行防治。花蕾开始分化为感病期，在发病初期用75%农用链霉素1000倍液，或用70%可杀得800倍液喷雾防治，发病严重时用以上药物交替使用，每隔5~7天喷1次，连续用药2~3次，可使病害得到有效控制。
3.虫害防治主要有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾等，可选用生物农药Bt500~800倍液（虫口密度大时，可加入少量除虫菊酯类农药，但不能与杀菌剂混用）、或用40%乐斯本1000倍液、2.5%功夫菊酯乳油2000倍液、21%灭杀毙3000倍液等药物喷雾防治。
8.适时收获
当花球基部的花枝略有松散时即可采收，这时花球已经充分长成，品质较好。采收后大田每667m2再追施1500~2000kg人粪尿，促进基部腋芽长出侧花薹（俗称二次花），可连续采收2~3次供应市场。
