杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。现将鲜杏鲍菇的保存方法介绍如下。
鲜杏鲍菇的保存方法
1.盐水浸泡：
将鲜杏鲍菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
2.清水浸泡：
将鲜杏鲍菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没杏鲍菇，如杏鲍菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜杏鲍菇变黑。
如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜杏鲍菇洒一层盐，此法可存放一年以上。
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