球茎茴香别名意大利茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。现将球茎茴香栽培技术要点介绍如下。
（一）品种选择：选用高产、优质、抗病的荷兰早熟品种。
（二）育苗：育苗时间掌握在7月下旬。苗床耙细耙平后施入腐熟的圈肥，再浅翻一遍，精细整平，浇透底水，水渗后撒一薄层过筛的细土，随即把经处理过的种子均匀撒播于苗床上，然后撒细土1厘米厚，上盖遮阳网，每亩需苗床25平方米，每平方米播种量4克，每亩播种量100克。
（三）苗期管理：播种后7―8天出苗，苗齐后浇一小水，撤去遮阳网，再向畦面撒0.5厘米厚的细土，有1一2片真叶时分苗。注意蚜虫危害。
（四）定植：8月下旬，幼苗长有5一6片真叶，高20厘米左右时按行距40厘米，株距30厘米带土坨定植于温室内。定植前浇透水，定植后及时浇水以利缓苗。
（五）定植后管理：定植后应保持土壤湿润，新叶长出后进行中耕除草。7一8叶时追人粪尿500千克，球茎开始膨大时第二次追施人粪尿。球茎开始膨大之前要适当控水，以后适当多浇促进球茎生长。
（六）采收：当球茎长至250克以上时便可开始采收。
