茭白是一种人们比较喜爱的一种蔬菜，大棚栽培茭白可改善茭白田间生长环境，提早生长，提前上市，增加产量，改善品质，提高经济效益，现将高产优质的大棚茭白种植技术介绍如下。
1、选择优良品种：选择台福一号、浙茭6号、余茭4号等新育成推广的优良茭白品种。
2、适时育苗：11月上中旬进行育苗。播种前将苗头晒至6～7成干,以缩短、打破茭白休眠期， 然后将茭白苗头栽植到秧田。
3、培育壮苗：苗地整地时667 m2施腐熟有机肥1500～2000㎏或商品有机肥1000㎏作基肥，栽植茭白苗头密度32500株,栽植完成进行封闭加温育苗。
4、苗期管理：茭白苗头出苗后晴天气温高于 25℃，棚内温度高于 32℃时， 棚膜两头及时揭开通风降温、防止烧苗，傍晚再盖上，促进茭白生长。
5、适时移植：当苗龄25天左右，苗高达20～25厘米视天气情况进行移植。
6、合理密植：宽窄行栽植，每666.7m2栽植1500丛。分蘖高峰期过后，排水搁田并去除幼弱苗，每丛留粗壮苗20-25株。
7、施足基肥、及时追肥：每667 m2施腐熟鸡粪1500 kg， 复合肥 30 kg作基肥。移植缓苗返青后，及时追肥，重施分蘖肥，巧施孕茭肥，开始采收后每15天追肥一次，667 m2施复合肥 10kg。
8、科学管理：茭白苗移植大田后，应根据茭白各生育时期要科学管理，气温高时防止烧苗，碰到连续阴雨天气也要加强通风，有利壮苗，减少小苗孕茭率。
9、综合防治病虫害：茭白病虫害防治，采取“预防为主，综合防治”的方针，通过农业技术措施，如增施有机肥、磷钾肥，及时剥去黄叶、老叶、病叶，加强通风透光，提高植株抗病虫能力，当田间发生病虫危害时，及时喷施高效、低毒、低残留农药防治茭白纹枯病、锈病、茭白瘟病、茭白大螟、二化螟、蚜虫等。
10、适时采收：当茭白尖上的白心弯时采收。
