日前在山东省，蘑菇、白菜相继被媒体曝光使用甲醛当保鲜剂后，山药使用甲醛保鲜也成了“潜规则” ，令消费者深感防不胜防。
济南的张女士平时很喜欢吃山药，这几天她发现从市场上买回来的山药跟以往有些不同。
张女士说：“买回家来看，上面很湿，好像是洒过了水一样。拿起来闻一下，有种怪怪的味道，有点刺鼻。后来上网查了一下，发现有的说山药是用甲醛喷上的。 ”
带着疑问，记者来到了济南市一家大型的蔬菜批发市场做调查。走进山药专卖区，发现这里的山药要么被篷布盖着，要么就是被厚厚的被子捂着。一位商贩告诉记者，现在这个季节，山药很不容易保存，必须进行处理。那么商贩口中的“处理”是怎么处理呢？很快，记者看出了门道：每一家批发山药的商户那里，在隐蔽的地方都会放着一两个水桶和一个喷壶。
记者于是对商贩进行询问：“是不是用甲醛喷啊？ ”商贩坦率地回答：俺早先喷过了，临来的时候喷的，甲醛保鲜。 ”
在市场里的商贩们告诉记者，眼下随着气温的升高，山药很容易腐烂发芽，如果不采甲醛保鲜，就必须花大成本放进冷库。
记者随后采访了中国海洋大学教授王贻义，他认为，目前在我国《农产品质量安全法》中，没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，客观上纵容了这种行为，必须尽管制定标准。
王贻义还介绍说：“甲醛是个防腐剂，防腐烂的，它不是添加剂，和食品不搭界的，（食品上）非但没有必要，而且是对人体非常有害的。 ”
