青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。那么我们就来学习一下青椒的丰产小窍门吧。
1.晒种播种前将种子摊在簸箕内晒1―2天，对增强种子活力，提高发芽率、发芽势，加速发芽和出苗有显著效果。还兼有一定的杀菌消毒作用。
2.种子消毒青椒种子可携带炭疽病、疫病、猝倒病、立枯病、疮痂病等多种病害的病原菌。播种前对种子进行消毒处理，是防治病害简便易行的方法之一。为杀灭附在种子表面和潜伏在种子内部的病菌，可用热水烫种。先把种子用水浸胀，可减少烫种时对种子发芽的影响，还可促使种子上的病原菌萌动，容易烫死。把浸胀的种子沥干水，然后倒入52℃―55℃的热水中烫15分钟。为保证杀菌消毒的效果，一是要确保水温。插入一根温度表，当水温一下降就加热水；二是要达到规定的烫种时间。烫完种立即把种子从热水中取出，投入冷水中冷却，以免余热伤害种子。也可选药剂浸种，先用一般温水将种子预浸4―5小时，起水后再浸入1%的硫酸铜、或0.1%的高锰酸钾水溶液中5分钟，或浸在100倍福尔马林液中20分钟。为防止青椒病毒病，可将预浸过的种子，再浸入10%的磷酸三钠溶液中20分钟。用药剂浸种后，要用清水将种子冲洗干净，才能催芽或直接播种，否则影响种子发芽。
二、防病措施
1.青椒采摘后及时清除病残体，在远离田块、水源处烧毁或挖坑深埋，减少来年病菌来源。
2.播种前必须进行种子及床土消毒，可有效防止苗期病害发生。
3.出苗后通风排湿，阴雪天白天照常揭盖草帘，配合燃放杀菌烟剂及药剂灌根，预防猝倒病、立枯病等。
4.定植前定植前2天苗床喷药，做到带药定植。
5.温棚内防病燃放烟雾剂，防治灰霉病、疫病等。
6.大田防病发病前或发病初期开始喷药防治，以保护性杀菌剂（如代森锰锌、猛飞灵、大生等）为主，每7―10天一次，发病重时用内吸性治疗剂（如甲霜灵锰锌、杀毒矾、克露等）进行治疗，病情控制后，改用保护剂。
三、青椒剪枝产量高
对青椒植株实施修剪，是一条行之有效的增产措施。据试验，青椒合理剪枝可增产15%―20%。
1.剪枝时间一般在7月下旬至8月上中旬进行。此时第一茬青椒果实已采摘完，植株在昼夜温差不大的情况下处于歇枝阶段，所以增产效果最好。
2.剪枝部位进入高温季节后，植株的4个大枝扩生出8个侧枝，这时枝繁叶茂影响通风透光，不仅导致果小，而且易掉果烂果，还会诱发各种病害，即使产量降低，又使品质变劣。如及时剪掉这8个侧枝，就可使肥力集中于4个大枝，使青椒多结果、结大果。
3.剪枝方法要用比较锋利的修枝剪刀剪枝，剪口要光滑，以防剪口招致虫害或诱发病害。剪枝时，剪去病虫为害严重枝、前期结果过多的下垂枝、管理不当的折断枝。剪下的枝条应集中起来带出园处理，特别是病虫枝更不可留在园内。
4.剪后管理每亩要追施尿素5―7.5公斤，促进生长和结果。如遇干旱，还应结合追肥及时浇水。也可喷施叶面肥，7天一次，连喷2―3次，每次每亩用尿素250克、磷酸二氢钾150克加水75公斤稀释后均匀喷施。喷施最好选择在阴天或晴天的傍晚进行。
