各种元素在葡萄生产中起什么作用？钙元素在葡萄生产中的作用是什么？硼元素在葡萄生产中起什么作用？铁元素在葡萄生产中起的作用是什么？
氮是组成各种氨基酸和蛋白质所必需的元素，而氨基酸又是构成植物体中核酸、叶绿素、生物碱、维生素等物质的基础。对葡萄植株来说，适当的氮素供应能促使枝叶繁茂，光合效能增强，并能加速枝叶的生长和促使果实膨大。对花芽分化、产量和品质的提高均起到重要作用。
磷是细胞中核苷酸、核蛋白与磷脂类物质的重要组成成分，与细胞分裂关系密切，也是酶与辅酶的重要成分，与光合、呼吸以及碳水化合物与氮化物的代谢糖分的运转都有重要的关系。磷能增强果树的生命力，促进花芽分化、果实发育和种子成熟，提高鲜果品质，增加根系的吸收能力，促进新根的发生和生长，提高树体抗寒、抗旱和抗真菌病害的能力。
葡萄是喜钾植物，有钾素作物之称，其对钾的需要总量接近氮的需要量。钾并不参与植物体内重要有机体的组成，但对植物体内碳水化合物的合成、运转、转化等方面起着重要作用。钾以离子状态存在于生命活动最活跃的幼嫩部分。钾素可促使果实肥大和成熟，促进糖的转化和运输，提高浆果的含糖量、风味、色泽以及果实的成熟度和耐储存性，并可增进植株的抗寒、抗旱、耐高温和抗病虫害的能力。
钙主要以果胶钙的形态存在子细胞壁中，可使多糖类沉积，保持细胞壁的强固性，增强抗病虫的能力。钙对分生组织的生长，尤其是对葡萄根尖的生长是必不可少的。钙在果树体内可平衡生理活动，适量的钙素，可减轻土壤中的钾、钠、氢、锰、铝等离子的毒害作用，钙能提高碳水化合物的含量，促进根系发育。钙可促使土壤中的硝态氮转化和吸收，使土壤中不溶性磷、钾变为可溶性养分。钙对糖的形成，对固定二氧化碳以及生成芳香物质都起着直接和间接的作用，例如，对于欧亚种葡萄，充足的钙能增加浆果的糖分和香味，所以在石灰质土壤上的葡萄品质好，酿出葡萄酒香气也高。
镁是叶绿素的重要组成成分，也是细胞壁胞间层的组成成分，还是多种酶的成分和活化剂，对呼吸作用、糖的转化都有一定影响。适量的镁素，可以促进磷的吸收和运输，促进果实肥大，提高果品品质。
硼主要存在于植物体幼嫩部分的细胞壁之中。对细胞的分裂和生长，组织的分化，细胞壁的建造等都有着密切关系。硼能促进花粉发芽和花粉管伸长，对子房发育也有着重要作用。硼能提高果实的坐果率，减少无籽小果，提高产量，并有利芳香物质的形成，提高果实糖度，改善浆果品质。硼能提高光合作用强度，促进光合产物的运转，增加叶绿素的含量，加速形成层的细胞分裂，使韧皮部和木质部发达，导管数目增多。并有利于根的生长和愈伤组织的形成。
锌是植物正常生长发育所必需的微量元素之一。它是一些酶的组成成分，与生长素的合成和核糖核酸的合成、细胞的分裂和光合作用有密切关系。它能促进叶绿素的形成，参与碳水化合物的转化，能提高植物的抗病性、抗寒性和耐盐性。
铁是植物内氧化还原的触媒剂，铁与叶绿素的生成有关，同时又是某些呼吸酶的组成成分。葡萄对铁元素反应十分敏感，盐碱地葡萄园常常发生的黄化病就与缺铁密切有关。铁含量充足时，葡萄浆果着色深，叶片绿，酿制出的葡萄酒，酒色浓而风味佳。铁过量时，酒易发生浑浊。
锰元素在植物体内不易运转，较少流动。锰的功能是在生长过程促进酶的活动，协助叶绿素的形成。适量的锰可提高维生素C的含量。锰元素供应充足时，果树各生理过程才能正常进行。锰对叶绿素的形成，糖分的累积、运转及淀粉的水解等过程起促进作用。
