大棚葡萄又叫葡萄设施栽培，设施栽培葡萄需要人为控制温度、湿度，以满足葡萄的生长发育需要，要根据葡萄不同生长发育阶段对温度、湿度进行控制和管理，是葡萄获得高产的首要条件，以下三农网就详细介绍大棚葡萄在催芽期对温度和湿度的要求，供网友们参考。
一般葡萄冬芽通过自然休眠后，在温度适宜就可以萌发，但在自然休眠期内，即使温度适宜也难以发芽。并且在这段休眠期内升温，葡萄也会出现不发芽、发芽不整齐、新梢长势不一致和花序退化等现象。因开始升温的时间应该在葡萄自然休眠期快结束时的12月下旬升温为宜。
但要让葡萄冬芽在休眠期或休眠近结束时提前萌芽，可以通过石灰氮处理迫使葡萄解除休眠。方法是：在升温前15~20天，使用浓度为500克石灰氮兑温水2.5千克，用来涂抹葡萄结果母枝。一般在涂抹石灰氮后再升温，一般15天左右葡萄就会萌芽，萌的芽整齐，新梢生长旺盛，结果枝且多。经过涂抹石灰氮的葡萄比不涂抹的要提早20天萌芽，果实成熟也要早10左右。
一般葡萄的冬芽在通过自然休眠后，温度适宜就可以萌发。因此大棚葡萄在加温升温时间三农网建议在12月中下旬进行。
需要注意的是：葡萄在露天栽培时，树液流动到发芽，一般需要25~30天，由于气温是逐渐回升，葡萄植株的生命活动进行的缓慢，但冬芽内的花芽发育充分。但在大棚种植条件下，如果温度调控不当，升温过快，催芽过急，葡萄花芽分化不充分，使长出的花序变小，坐果率低。同时地温的升高要比气温慢，因此会造成葡萄植株地上部生长发育与根系的发育不协调，发芽不整齐。所以对大棚葡萄升温的第一周应进行低温管理，白天保持温度在20℃左右，夜间温度在5~10℃。一周以后再逐渐提高温度，白天可将温度提高到28~30℃，夜间温度保持在10~15℃。
大棚葡萄在催芽期间对空气的湿度要求较高，三农网建议保持在90%以上。因为湿度过低会引起葡萄植株枝条和芽眼失水变干，从而导致发芽率下降，或发芽不整齐。所以在开始对大棚升温前灌一次大水，使夜间空气相对湿度达到饱和状态，造成一种高温、高湿的环境条件，促使葡萄植株发芽。
