果梅是一种南方特有的水果，它营养丰富，含有多种人体必须的保健物质，如：有机酸、维生素、氨基酸和黄酮等。其中的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮，有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常进行。因此，在各种水果当中，果梅被誉为保健食品。
生活习性
果梅喜欢温暖的气候条件，从我国果梅栽培地域气温来看，年平均气温在12～23℃的地区均可栽培。若在北亚热带地区(如江苏、浙江、安徽等地区)应注意选择早春较温暖、雨水较少的地段建立商品基地。
果梅对土壤要求不严格，不论平原与山地，偏酸、偏碱地均可种植，但要求土层较深厚，土质疏松，排水良好，坡度在30℃以下的丘陵山坡地最适宜栽培。一般应选择朝南或东西的坡向为宜。梅对工业排放的废气特别敏感。尤其氟化物的危害已成为果梅栽培中的严重问题。因此建园时一定要选择清洁的大气环境，避开污染源。
果梅部分品种有自花不孕现象，有些品种虽能自交结实，但异花授粉可明显提高结实率，增加产量，故要配置授粉树。授粉树配置比例一般不应少于3∶1。栽植密度应考虑果梅寿命长、树冠较大的特点，故不宜过密。具体密度应根据管理水平、品种特性、土壤肥力及整形方法等来定。一般株行距为4米×4米或4米×5米，亩栽41株或33株。土层瘠薄山地株行距为3.5米×4米，亩栽47株。
形态特征
小乔木，稀灌木，高4～10m树皮纵裂、灰褐色。1年生枝无棱、绿色、无毛；侧芽为复芽或单生，并生时中间的芽常为叶芽，较小，卵状圆锥形，两侧的花芽卵形，较大，长2．5～3．5mm，宽2～3mm，暗红色，无毛；芽鳞10～13片，两面无毛，无缘毛或有缘毛。叶片广卵形、卵形、阔卵形，长4～10cm，宽2～5cm先端长 渐尖或尾尖，边缘具细锐锯齿。花径2～3cm，有香味，先于叶开放；花多无梗或短梗，长约1～3mm，常无 毛；花瓣倒卵形白色至粉红色。果近球形，直径1．3～4cm，黄色、绿黄色，或绿白色，密被短细毛。味酸，黏核，核近卵圆形或椭圆形，表面具蜂窝状孔穴。花期12月至翌年3月，果实成熟期4～7月，极少8月。
分布范围
果梅为蔷薇科李属(PrunusL.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。
中国栽培果梅已有3000多年历史，种质资源丰富，共计有205个品种，其中白梅类13个，青梅类95个，红梅类83个，引进日本品种14个。分布地域范围较广，北自黄河流域南侧，南至广东沿海，西起西藏波密，东达台湾岛，共有18个省(市、区)有栽培种或野生种分布。广东、台湾、广西、福建发展较快，浙江、云南、江苏等省市也在大面积栽培。据1995年不完全统计，全国栽培面积约152.6万亩，总产量约13.2万吨。今后，随着人民生活水平的不断提高及国际市场的开拓，对梅制品的需求量将会越来越大。特别是日本、韩国、东南亚各国和港澳地区备受青睐。
种植方法
1．苗木繁育技术
(1)实生繁殖在7月中旬至8月上旬种子成熟时采收，捣碎果肉，用清水漂洗，将梅肉洗净后，在通风室内晾干．并分层贮藏于洁净河沙内备用。在11月至翌年1月上旬播种，播种前用赛力散、或10呖一15叻的KM,，O·液或生石灰进行土壤消毒和杀地下害虫。播种前，先将种子浸泡5～10天后，用50%的多菌灵100倍液和50叻甲基托布津液进行处理。种子播后，要覆细土1．5—2.0CM，再浇一次水·并搭弓形棚。 种子发芽后，床棚内温度控制在20℃左右，春旱季节每天浇水两次。幼苗分株栽前，先整地，施基肥(复合肥、磷肥、厩肥等)。当苗高5era时，进行移栽，株行距5 cm×20cm，每公顷52．5—60万株。移栽后，及时浇定根水·并在表土上盖一层农家肥。苗木成活后浇一次稀的粪水，有利于苗木发根。
(2)嫁接繁殖可在7、8、9月采用芽接或l、2月采用枝接。嫁接后要及时浇水，以保持土壤湿度。7月中旬至8月底嫁接，必须用薄膜遮盖嫁接口，防止雨水进入。嫁接前15天，不能喷各种农药，以免芽接后死亡 冬春干旱时，需及时灌水，但水不能浸入嫁接IZl。2月中旬，待嫁接芽长到20 crn长时，剪砧(离嫁接口上部5一lOcm的砧木)，以促进接芽健壮生长．一般在。清明”前后解绑。解绑后要及时灌水、松土、除草，但不能将泥土盖到嫁接口，并浇一次浓粪水。接芽萌动后，要及时抹去接芽以下部分砧木萌发芽，以促进接芽生长。
2．病虫害防治：果梅常见的病害有立枯病和疮痂病，发现时可用1。1。100倍波尔多液连喷几次或用800倍甲基托布津溶液喷撒。常见的虫害有蚜虫和地老虎，可用药杀成人工捕捉。
营养价值
果梅系蔷薇科植物，有果梅、花果兼用梅和观赏梅三类。（梅分为三类，既已写明果梅就不应分三类）。果梅有较高的经济价值，我们对它进行了化学成分和开发利用的研究，试制了果梅的系列产品。果梅主要分布于云南和长江流域，全国产鲜果两千万千克，云南省产量居首位，年产557．3万千克。产值约1千万元，是云南省进入国际市场的果品之一，也是高寒山区的主要经济来源的重要树种之一。果梅具有独特的酸、甜、苦味带清香气，有开胃健脾、镇咳止痛、解热止渴之功效。对金黄色葡萄球菌，伤寒和副伤寒杆菌，福氏痢疾杆菌和结核杆菌等10多种致病菌有抑制作用，并含有糖、果胶、多糖、维生素、氨基酸、有机酸、维生素、铁、钙等营养成分。我们对滇产鲜果梅综合加工试制成风味独特，深受人们喜爱食用，而且有多种药效的保健饮料和食品——果梅酒(40度和20度两种)，酒味清香，解烦止渴，润喉滋肺，喝后回味甘爽。果梅、话梅，各具有酸、甜、苦、咸味，食之爽口，助消化增食欲，脱疲劳解烦躁，常食能防病强身。表79中国果梅主产区和产量。
