一般而言,菠萝蜜成熟后很难再保存。目前国内尚无鲜果保存商品面市,仅有部分于制的果脯类产品出售,菠萝蜜的贮运保鲜及加工技术是怎样的呢？
达到生理成熟的果实采后需经后熟才达食用成熟。不能冷藏，一般干包类型之果如无损伤感病，可保存7-15d或更长，如在11.1-12.7℃RH85%-90%，可望贮藏6周(Kripal Singh，1972)。
湿包类型后熟后易发酵腐烂不耐藏。食用部分为花萼膨大而成的果包，昧甜如蜜多作鲜食；此外可制饮料、果酱、或作糖果原料，干包类型果包可制罐头、果脯。
未熟之果去硬皮可作菜肴，果皮富含果胶，可提取果冻，并可作猪饲料。种子富含淀粉，煮食或炒食味香如芋。
